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【膳食營養】進食含豐富維他命A食物 可減低患皮膚癌風險17%

【膳食營養】進食含豐富維他命A食物 可減低患皮膚癌風險17%

健康飲食 食物營養
By Irene on 02 Aug 2019
Digital Editor

一到夏天,大家都會注意防曬和紫外線的侵害,但根據外國媒體《Daily Mail》"People who eat vitamin A-rich carrots and broccoli have a 17% lower risk of skin cancer, study finds - but supplements do nothing"一文,研究指出進食足夠胡蘿蔔、西蘭花和番薯 (sweet potato),或可預防皮膚癌。這項是第一份追蹤參加者超過20年的維他命A研究,結果發現高維他命A攝取量可減低患上皮膚癌風險17%,不過研究人員指進食營養補充品就不會有一樣的效用。

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根據布朗大學 (Brown University)最新的研究指出,胡蘿蔔、西蘭花、番薯等的蔬菜、某些動物部分、水果或豆類,都含有豐富的維他命A,對皮膚健康十分重要,而進食這些食物不但有助身體持續製造新的皮膚細胞,也或可對抗紫外線致癌的影響。

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人的身上有超過1900萬個皮膚細胞,覆蓋整個身體,但每日都全流失3萬至4萬個皮膚細胞,這代表身體不斷努力製造新的皮膚細胞,來替補所失去的細胞。維他命A在這個過程中就顯得十分重要,除了有助製造新的皮膚細胞外,還要維持原有的皮膚細胞,及激活保護皮膚緊緻和健康,一種名為纖維母細胞 (fibroblast)。

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研究人員分析了123,570名美國男性和女性的飲食、習慣和健康等數據,並維持超過26年,結果發現,幾乎所有參加者都有攝取充足的膳食維他命A。不過,當中有接近4000名參加者發現有鱗狀細胞癌 (squamous cell carcinoma),即是其中一種皮膚癌。可是,他們在每日的膳食中吸取更多維他命A,患上皮膚癌的風險就減得越低。另一方面,進食維他命A營養補充品,就沒有這個效用。

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一般醫生會處方一種名為外用A酸 (retinoids fare) 的維他命A,用作治療暗瘡,製造新的皮膚細胞,減慢老化。因此,之前也有進行實驗測試這種維他命A,可否為高風險族群-老人預防皮膚癌,不過結果發現對於患皮膚癌沒有顯著影響。加上,使用外用A酸可能會有副作用,例如令皮膚變乾、變紅,或對陽光更敏感等。所以,研究人員指增加膳食的維他命攝取量,可能是更良好,而無害減低患上皮膚癌風險的方式。

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但研究人員也補充,即使增加維他命A攝取量,也要適可而止;過多的維他命A,可能和增加患上骨質疏鬆和髖部骨折風險有關,也是老人面對的主要問題,而老人也是患上皮膚癌的高危人士。不過,對一般人來說,吃大量的胡蘿蔔、蕃薯、紅椒、菠菜和眉豆 (black-eyed pea)、牛肉和鱈魚肝 (cod liver),或可對抗皮膚中的癌症突變。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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