【膳食營養】進食含豐富維他命A食物可減低患皮膚癌風險17％

By Irene on 02 Aug 2019

Digital Editor

幸福生活，來自健康的身體。

一到夏天，大家都會注意防曬和紫外線的侵害，但根據外國媒體《Daily Mail》"People who eat vitamin A-rich carrots and broccoli have a 17% lower risk of skin cancer, study finds - but supplements do nothing"一文，研究指出進食足夠胡蘿蔔、西蘭花和番薯 (sweet potato)，或可預防皮膚癌。這項是第一份追蹤參加者超過20年的維他命A研究，結果發現高維他命A攝取量可減低患上皮膚癌風險17％，不過研究人員指進食營養補充品就不會有一樣的效用。

根據布朗大學 (Brown University)最新的研究指出，胡蘿蔔、西蘭花、番薯等的蔬菜、某些動物部分、水果或豆類，都含有豐富的維他命A，對皮膚健康十分重要，而進食這些食物不但有助身體持續製造新的皮膚細胞，也或可對抗紫外線致癌的影響。

人的身上有超過1900萬個皮膚細胞，覆蓋整個身體，但每日都全流失3萬至4萬個皮膚細胞，這代表身體不斷努力製造新的皮膚細胞，來替補所失去的細胞。維他命A在這個過程中就顯得十分重要，除了有助製造新的皮膚細胞外，還要維持原有的皮膚細胞，及激活保護皮膚緊緻和健康，一種名為纖維母細胞 (fibroblast)。

研究人員分析了123,570名美國男性和女性的飲食、習慣和健康等數據，並維持超過26年，結果發現，幾乎所有參加者都有攝取充足的膳食維他命A。不過，當中有接近4000名參加者發現有鱗狀細胞癌 (squamous cell carcinoma)，即是其中一種皮膚癌。可是，他們在每日的膳食中吸取更多維他命A，患上皮膚癌的風險就減得越低。另一方面，進食維他命A營養補充品，就沒有這個效用。

一般醫生會處方一種名為外用A酸 (retinoids fare) 的維他命A，用作治療暗瘡，製造新的皮膚細胞，減慢老化。因此，之前也有進行實驗測試這種維他命A，可否為高風險族群－老人預防皮膚癌，不過結果發現對於患皮膚癌沒有顯著影響。加上，使用外用A酸可能會有副作用，例如令皮膚變乾、變紅，或對陽光更敏感等。所以，研究人員指增加膳食的維他命攝取量，可能是更良好，而無害減低患上皮膚癌風險的方式。

但研究人員也補充，即使增加維他命A攝取量，也要適可而止；過多的維他命A，可能和增加患上骨質疏鬆和髖部骨折風險有關，也是老人面對的主要問題，而老人也是患上皮膚癌的高危人士。不過，對一般人來說，吃大量的胡蘿蔔、蕃薯、紅椒、菠菜和眉豆 (black-eyed pea)、牛肉和鱈魚肝 (cod liver)，或可對抗皮膚中的癌症突變。