【飲食習慣】以植物性為主的飲食 可大減患糖尿病風險23％

飲食一向都是導致很多疾病的一大因素，而根據外國媒體《Medical News Today》"Plant-based diets tied to 23% lower diabetes risk"一文，指出患上第二型糖尿病最常見、其中一個主要的因素就是飲食。不過這是可進行調整的，也即是假如一個人採用一個更健康的飲食習慣，可減低患病的風險。

根據美國疾病管制與預防中心 (Centers of Disease Control and Prevention, CDC) 的數據指出，在美國有超過1億成人患有糖尿病，或是有糖尿病前期的狀況。而近年，有很多研究指出，素食或其他植物性飲食 (plant-based diets)，可大大減低患糖尿病的風險。

哈佛陳曾熙公共衛生學院 (Harvard T.H. Chan School of Public Health) 的研究人員分析了9個之前認為飲食模式和第2型糖尿病有關連的研究。這些研究中包括307,099名參與者，當中有23,544名參與者患有第2型糖尿病。研究人員首先研究「以植物性為主 (predominantly plant-based)」飲食和糖尿病風險之間的關係。以植物性為主的飲食是指會進食健康的植物食品，包括水果、蔬菜、果仁和豆類，並會進食相對較健康的植物食品，包括馬鈴薯和糖；不過採用這種飲食方式也可以進食一些動物來源的食品。結果發現，有嚴格執行以植物性為主飲食的人，相比沒有嚴格執行飲食的人，患上第2型糖尿病風險可減低23％。不過研究人員補充，更嚴格執行植物性飲食的人，患上第2型糖尿病風險減低幅度更大。

雖然研究人員只發現植物性為主飲食和患上第2型糖尿病風險之間的關係，他們也解釋了背後的原理。第一，他們指出健康的植物性食物可改善胰島素敏感性 (insulin sensitivity) 和血壓，兩者對糖尿病十分重要。此外，植物性為主的飲食可防止，或減低體重增加，也可減低低度發炎疾病 (low grade inflammation)，都和患上糖尿病有關。

總括來說，研究人員指，這些結果都點出了以植物性為主飲食的重要性，因此大家應進食更多新鮮水果和蔬菜、全穀類食物、豆腐和其他植物性食物，作為飲食習慣的基石。

假如你對自己的飲食習慣有任何疑問，請諮詢醫生或營養師意見。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial