軟滑口感！20分鐘完成日式茶碗蒸～

日本料理真的吃不厭！茶碗蒸滑嫩的口感更是很多人的最愛啊～趕快學起來～

份量 4人
時間 15分鐘

食材

雞蛋 4隻
淡醬油 1匙半
香菇 適量
胡蘿蔔 適量
魚板 適量
蝦 4隻
柴魚高湯 500毫升
味醂 1小匙
砂糖 1小匙
雞胸肉 8小塊
糖 適量
鹽 適量

做法

1- 準備一個大碗，把雞蛋打在碗中，並將雞蛋打散，用筷子抵在碗的底部，以劃十字形的方式來回大約20多次後，便可完全打散雞蛋。

2- 準備另一個碗，倒入高湯、醬油、味醂、糖、鹽，並攪勻，然後將高湯倒進蛋液中，比例大概是1顆蛋就大約150毫升的高湯。

3- 將蛋液過篩兩次，令蛋汁更滑更細。

4- 將香菇、胡蘿蔔、魚板、蝦、雞胸肉，分裝在小碗中，輕輕倒入蛋液。

5- 準備一個蒸鍋，當蒸氣出現時，放入小碗，盡量避開鍋邊，放一根筷子放在鍋蓋的邊邊，疏散蒸汽，還有防止鍋蓋的水滴會滴在蒸蛋上，用中火蒸大約8分鐘，後用小火蒸2分鐘，即可出鍋享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest