【野生毒菇】中年漢進食野菇後中毒險死 教你分辨9種常見毒菇

不時聽到有人採食路邊的野菇之後中毒，甚至死亡。近日內地浙江一家六口採摘野菇煲湯同享用，俱出現腹痛、上吐下瀉情況，其後證實全家因鵝膏菌中毒，導致腎臟、肝功能受損，當中「包底」飲湯最多的婦人更需留醫深切治療部。主診醫生指，如未有及時接受治療，患者會出現器官衰竭、休克等症狀，嚴重可致死亡。

本港亦曾有多宗市民進食野菇後中毒的個案。衞生防護中心日前（7月8日）公布一宗進食野生菇類後引致食物中毒的懷疑個案，一名50歲男人在大嶼山嶼南道一帶路邊採摘野生菇類後，加入滾水及鹽烹煮後進食，30分鐘後出現口唇麻痺、視力模糊和噁心，他現時仍然留醫北大嶼山醫院，情況穩定。

衞生防護中心曾多次提醒市民，切勿採摘野生菇類進食，如因此中毒，應攜同剩餘菇菌立即求醫，以供辨識種類。漁農自然護理署的《香港常見的有毒菇類》單張列出多種有毒蘑菇，教導市民要小心提防，避免誤服引致中毒。

1 - 純黃白鬼傘 Leucocoprinus birnbaumii 
特徵：菌蓋檸檬黃色，闊3–5厘米，菌柄檸檬黃色，長3–10厘米×粗1–5毫米，修長但基部稍為膨大，平滑或覆有粉末。菌環易碎，黃色，生於菌柄上部。孢子透明，光滑， 橢圓形，長8–13微米×寬5.5–8微米，厚壁，頂端有孔。

2 - 淡黃竹蓀 Phallus luteus
特徵：子實體初時以淡粉紅色或紫紅色蛋狀出 現，闊3–6厘米，近球形或卵形，外層之後破裂，釋放菌蓋、海綿狀菌柄和一個大型的網狀菌裙（外菌膜）。菌蓋圓錐形，覆有隆起的網格，外層佈滿有臭味的深橄欖綠色的孢子液以吸引蒼蠅，頂端白色，中央有一圓孔。外菌膜黃色至橙黃色，裙狀，網格多邊 形至圓形，在菌蓋邊緣展開，乾燥時脆弱。菌柄長 7–22厘米×粗15–25毫米，海棉狀，中空，表面有多邊形坑狀網紋，白色、奶黃色至淡黃色，基部有粉紅色至淡紅色包被。孢子無色，光滑，闊橢圓形至圓柱形，長3–4微米×寬1.5–2微米，薄壁，基部常短截。

3 - 黃硬皮馬勃 Scleroderma flavidum 
特徵：子實體黃色至污黃色，闊2–10厘米，球 狀至近球狀，由繩索狀菌絲附著到基質上，外層厚實 堅硬，略為覆有鱗片及不規則地裂開。孢體初時呈紫 黑色，隨成熟變粉末狀。孢子深褐色，表面有刺，球 狀，直徑7–10微米。

4 - 致命白鵝膏 Amanita exitialis 
特徵：菌蓋白色，闊4–7厘米，凸面至近平展， 有時奶油色的中央會輕微下陷，平滑，邊緣不具長條 紋。菌褶密，離生，淡白色。菌柄淡白色，平滑， 有時帶有細小的纖維質鱗片，長7–9厘米×粗5–10毫 米，近圓柱形或稍為向上逐漸變細。基部近球狀，寬 1–2厘米。菌托薄，膜質，邊界分明，可達7毫米高， 兩面白色。菌環膜質，白色，生於菌柄上部，持續或 短暫存在。孢子無色，光滑，球狀，長9.5–12微米× 寬9–11.5微米，薄壁。

5 - 假褐雲斑鵝膏 Amanita pseudoporphyria 
特徵：菌蓋淡灰色至灰褐色，闊4–12厘米，上部 凸起至近平展，中央部分顏色較深，被有纖毛，無毛 或附有少許污白色的膜質殘餘物，邊緣平滑，常有殘 餘物懸掛在邊緣。菌褶密，離生，薄及白色。菌肉白 色及薄。菌柄白色，長8–13厘米×粗5–20毫米，基 部稍為膨大，被白色纖毛狀及粉末狀鱗片覆蓋。菌托 薄，膜質，邊界分明，可達5毫米高，外表面白色至 污白色，內表面白色。菌環生於菌柄頂部至近上部， 白色，易碎，持續或短暫存在。孢子無色，光滑，闊 橢圓形至橢圓形，長(6.0–) 7.0–9.0 (–10.5)微米×寬 (4.5–) 5.0–6.5 (–7.5)微米，薄壁。

6 - 綠褶菇 Chlorophyllum molybdites 
特徵：菌蓋白色、古銅色或黃白色，柔軟，闊 10–30厘米，初期半球狀，隨成熟變為闊圓錐狀，甚 至扁平，中部常密佈褐色鱗片。菌褶離生，幼時呈白 色，後呈灰色至深綠色。菌肉白色，受傷處呈黃褐 色，向基部漸變為淡褐色。菌柄白色，略帶褐色，表 面光滑，堅實，基部略為膨脹，具可移動雙層大菌 環。孢子綠色，橢圓形，光滑，長8–13微米×寬6.5–9 微米。

7 - 晶粒鬼傘 Coprinellus micaceus 
特徵：菌蓋黃褐色或古銅色，通常中央部分顏色 較深，闊1–2.5厘米，橢圓至圓柱形，但開展後呈鐘 形，初期表面覆有白色或淡白色晶體，但這些晶粒在 後期容易被沖走，溝棱紋由邊緣至中央。隨著年齡增 長，這些溝棱會從底部裂開，最後溶化成墨汁狀， 將孢子釋放出來。菌褶密，離生，初期白色，後轉變 為深褐色，最後呈黑色。菌柄長4–10厘米×粗2–5毫 米，中空，光滑或覆有粉末。孢子紅褐色，橢圓形或 杏仁形，長7–10微米×寬4.5–6微米。

8 - 綠褐裸傘 Gymnopilus aeruginosus 
特徵：菌蓋初時暗藍綠色、黃色、鮭肉色及紅 色，隨年齡增長變為暗黃色或暗黃帶粉紅色，鱗片淡 紅色至深褐色。菌褶彎生至直生，或稍延生，密，暗 黃色至橙黃色或土黃色。菌肉淡白色或略帶藍色。菌 柄長2–3厘米×粗2–7毫米，綠褐色，光滑或生有纖毛 及乾燥。孢子鏽色，具疣點，橢圓形，長6–9微米× 寬3.5–4.5微米。

9 - 裂絲蓋傘 Inocybe rimosa
特徵：菌蓋草黃色至黃褐色，闊2–10 厘米，圓錐 形或鐘形，頂部突出，覆有絲質纖毛，後呈輻射狀開 裂。菌褶彎生或直生，初期淡黃色，成熟後轉為淡褐 色。菌肉白色。菌柄長3–10厘米×粗4–12毫米，上端 白色，往下呈淡暗黃色，基部稍為膨大。孢子胡桃褐 色，光滑，豆形，長9–12微米×寬4.5–7微米。

Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial, 漁農自然護理署