法式酥皮！ 5步自製濃厚雞肉磨菇酥皮杯～
橄欖油 1湯匙
牛油 60克
西式大蔥 1條
胡蘿蔔 2條
磨菇 200克
雞腿肉 750克
中筋麵粉 2湯匙
淡稠奶油 (Light Thickened Cream) 3/4杯
法式第戎芥末醬 2湯匙
龍蒿 (Tarragon) 2湯匙
薄脆酥皮紙 6張
做法
1- 將西式大蔥切薄片、蘑菇切片、雞腿肉切粒、酥皮紙對半切、龍蒿切碎。
2- 將烤箱預熱至200°C，準備一個烤箱，放上4個小烤杯在烤盤上。
3- 準備一個鍋，用中火熱油和融化20克的牛油，加入西式大蔥、胡蘿蔔和磨菇 ，煮8分鐘或直至蔬菜變軟。
4- 加進雞肉，煮10分鐘，直至雞肉變成金黃色。在雞肉上灑上麵粉，攪勻；倒入奶油、半杯水和法式第戎芥末醬，煮滾，焗煮5分鐘，離火後，加入龍蒿，加入適量的鹽和胡椒攪勻，倒進小烤杯中。
5- 融化剩下的牛油，塗在酥皮紙上，用手稍微弄碎酥皮，放在碗上，烤15分鐘或直到金黃色，即可享用。
Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest
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