茶餐廳美食！自製港式牛油皮蛋撻！

港式甜點真的吃不膩啊！最經典和傳統的一定是港式蛋撻啊！現在跟著食譜，在家也能輕鬆吃到！

份量 15人
時長 40分鐘

食材

牛油皮

室溫無鹽牛油 130克
糖霜 55克
雞蛋 1隻
低筋麵粉 220克
奶粉 10克
鹽 1克

蛋液

熱水 200毫升
砂糖 100克
花奶 85克
雞蛋 3隻
雲喱拿香油 1/2茶匙

做法

1- 牛油放置在室溫下，放軟後，加入糖霜，用打蛋機以低速打到淡色，加入雲喱拿香油。把雞蛋打散，分幾次加入混合物打勻。

2- 將低筋麵粉和奶粉過篩，加入到牛油混合物中，加入鹽，用膠刮攪勻，做好牛油皮麵糰，放入冰箱冷藏大約20分鐘。

3- 等待的同時，先用熱水溶解砂糖，倒入花奶、打發的雞蛋和雲喱拿香油，攪拌成蛋漿，過篩倒入量杯，放入冰箱直到要用前才取出。

4- 預熱烤箱至200度。

5- 把牛油皮分成15份，每份大約30克，用姆指按壓撻模，令其成型。用叉子在撻皮上刺十多下，放進冰箱大約15分鐘。

6- 倒入蛋漿至9成半滿，放入已預熱的烤箱中層，烤約17分鐘。

7- 烤到撻皮變金黃色，和蛋漿微微脹起後，脫模取出，便可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest