茶餐廳美食!自製港式牛油皮蛋撻!

茶餐廳美食!自製港式牛油皮蛋撻!

By Irene on 28 Dec 2018
Digital Editor

港式甜點真的吃不膩啊!最經典和傳統的一定是港式蛋撻啊!現在跟著食譜,在家也能輕鬆吃到!

蛋撻3

份量 15人
時長 40分鐘

食材

牛油皮

室溫無鹽牛油 130克
糖霜 55克
雞蛋 1隻
低筋麵粉 220克
奶粉 10克
鹽 1克

蛋液

熱水 200毫升
砂糖 100克
花奶 85克
雞蛋 3隻
雲喱拿香油 1/2茶匙

蛋撻2

做法

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蛋撻1

1- 牛油放置在室溫下,放軟後,加入糖霜,用打蛋機以低速打到淡色,加入雲喱拿香油。把雞蛋打散,分幾次加入混合物打勻。

2- 將低筋麵粉和奶粉過篩,加入到牛油混合物中,加入鹽,用膠刮攪勻,做好牛油皮麵糰,放入冰箱冷藏大約20分鐘。

3- 等待的同時,先用熱水溶解砂糖,倒入花奶、打發的雞蛋和雲喱拿香油,攪拌成蛋漿,過篩倒入量杯,放入冰箱直到要用前才取出。

4- 預熱烤箱至200度。

5- 把牛油皮分成15份,每份大約30克,用姆指按壓撻模,令其成型。用叉子在撻皮上刺十多下,放進冰箱大約15分鐘。

6- 倒入蛋漿至9成半滿,放入已預熱的烤箱中層,烤約17分鐘。

7- 烤到撻皮變金黃色,和蛋漿微微脹起後,脫模取出,便可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest

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