香濃咖啡味～5步完成咖啡焦糖燉蛋～

喜歡咖啡味的不要錯過這款甜品！咖啡和焦糖的組合讓人吃過難忘啊～加上滑嫩的口感，怎麼可以錯過呢?

份量 8人
時長 2小時

食材

全脂奶 2杯半
咖啡豆 1/4杯
檸檬皮 1大條
糖 半杯 ＋ 2/3杯
香草豆 (Vanilla Bean) 1條
檸檬汁 1茶匙
雞蛋 6隻

做法

1- 將咖啡豆切碎，將香草豆分開。

2- 準備一個小鍋，倒入牛奶、咖啡豆、檸檬皮和半杯糖，並刮出香草籽，用中火煮到微滾，關火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘。

3- 將烤箱預熱至325度。將一個9吋批盤放在爐的旁邊，在小鍋裡倒入檸檬汁、2/3杯糖和1/4杯清水，用中小火煮5分鐘，要不斷攪拌，直到糖完全煮融。如果液體在糖融化前煮滾，焦糖便不會變色，當糖漿變得清徹，不要再攪拌，並將火轉至中火繼續煮，每幾分鐘就拿起鍋轉圈，直到焦糖變得深色，並有煙，馬上將焦糖倒在批盤中，快速轉動批盤令盤底和盤邊都沾滿焦糖，將批盤放在帶有深度的烤盤中。

4- 準備一個大碗，打入雞蛋，並打勻，將咖啡液重新煮熱，直到有熱氣，就馬上倒入蛋中，攪勻，將蛋液過篩倒入批盤中，並倒足夠的水在烤盤中，直到批盤的一半，放進烤箱烤大約1個半小時，直到蛋液變成凝固。

5-從烤箱拿出來後，放涼30分鐘，拿出批盤，用保鮮膜蓋上，放涼至少4小時，脫膜後，即可切塊享用。或放涼30分鐘後放入雪櫃冷藏2-3小時。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest