家常好味道！1分鐘學懂做滷牛腱～

每次去餐廳都覺得滷味好好吃嗎?不如自己動手做吧～滷牛腱其實沒那麼難喔！快點試一下吧～

份量 4人
時長 1個半小時 (不包括冷藏時間)

食材

牛腱 3公斤

滷味材料

月桂葉 2片
小茴香 2大匙
八角 2顆
黑胡椒 2大匙
醬油 300毫升
米酒 300毫升
豆瓣醬 3大匙
水 適量
辣椒 2條
嫩薑 1塊

做法

1- 先處理牛腱，切除多餘的脂肪，將每條牛腱切成3塊。

2- 煮滾一大鍋水，放進牛腱，汆燙1分鐘後，沖冷水，洗淨。

3- 將月桂葉、小茴香、八角和黑胡椒放進紗袋或滷包袋中。

4- 準備一個大鍋，放入汆燙過的牛腱、和所有材料，倒水蓋過材料，用大火煮滾後，用中小火蓋上鍋蓋煮約半小時，關火，放涼，不用打開鍋蓋。

5- 等到完全冷卻後，將鍋整個放進冰箱中冷藏過夜；拿出後將表面的油刮掉，用小火煮滾後，再煮20分鐘，關火，蓋上鍋蓋放涼後，完全冷卻後再放進冰箱冷藏過夜，享用前拿出牛腱切好，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by fooding, ytower tw, itsmydish