家常好味道!1分鐘學懂做滷牛腱~
每次去餐廳都覺得滷味好好吃嗎?不如自己動手做吧~滷牛腱其實沒那麼難喔!快點試一下吧~
份量 4人
時長 1個半小時 (不包括冷藏時間)
食材
牛腱 3公斤
滷味材料
月桂葉 2片
小茴香 2大匙
八角 2顆
黑胡椒 2大匙
醬油 300毫升
米酒 300毫升
豆瓣醬 3大匙
水 適量
辣椒 2條
嫩薑 1塊
做法
1- 先處理牛腱,切除多餘的脂肪,將每條牛腱切成3塊。
2- 煮滾一大鍋水,放進牛腱,汆燙1分鐘後,沖冷水,洗淨。
3- 將月桂葉、小茴香、八角和黑胡椒放進紗袋或滷包袋中。
4- 準備一個大鍋,放入汆燙過的牛腱、和所有材料,倒水蓋過材料,用大火煮滾後,用中小火蓋上鍋蓋煮約半小時,關火,放涼,不用打開鍋蓋。
5- 等到完全冷卻後,將鍋整個放進冰箱中冷藏過夜;拿出後將表面的油刮掉,用小火煮滾後,再煮20分鐘,關火,蓋上鍋蓋放涼後,完全冷卻後再放進冰箱冷藏過夜,享用前拿出牛腱切好,即可享用。
Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by fooding, ytower tw, itsmydish