【ULcheck】食甜品都有益？理大研發專利真菌「AkkMore®」代脂降糖餵養「瘦身菌」改善代謝

香港人熱愛美食，但面對肥胖、糖尿病及心血管疾病等都市慢性病，大眾往往要在「健康」與「美味」之間作出痛苦取捨。香港理工大學食品科學與營養學系副教授邱家琪博士與其科研團隊，正致力打破這個困局。

來自台灣的邱教授受華人家庭「藥食同源」文化啟發，經過理大頂尖研發團隊長達數十年的深入研究與功能性驗證，成功篩選出專利真菌核心菌株「AkkMore®」。這款突破性的「未來食品」成分，不僅能完美代替脂肪，更能從根源改善人體代謝，讓大眾在享用甜點時也能毫無罪惡感。

🍄 核心突破：AkkMore® 專利真菌顛覆傳統代脂技術

將科研成果從實驗室搬到大眾餐桌，最大的挑戰在於尋找品質穩定且具備優異加工特性的原材料。有別於市面上常見以油脂或蛋白質為主的脂肪替代品，理大團隊將目光投向了天然菇菌中的「多糖」。

經過嚴格篩選，團隊成功研發出專注於優化人體代謝健康的專利核心菌株——AkkMore®。它萃取自藥食同源的天然菇菌，純淨無負擔。有別於傳統直接補充外源益生菌的做法，AkkMore® 展現出強大的多重健康機制：

無負擔「脂肪替代」： AkkMore® 能夠在保證食品風味與口感的前提下，有效代替脂肪。將其應用於甜品中，能大幅降低熱量與油脂攝取，真正做到美味無負擔。
精準餵養「瘦身菌」： 作為天然優質的益生元，其專利配方能直達腸道，精準靶向並特異性增殖人體內的「瘦身菌」—— Akkermansia muciniphila (AKK 菌) 的豐度。
代謝修復與抗發炎： AkkMore® 本身在預防脂肪肝及維持血糖穩定方面表現極為出色。它能強化腸道屏障，減緩體內慢性發炎，從根源改善代謝綜合症，是預防肥胖及糖尿病等代謝疾病的強大盟友。

許多市民一聽到「加工食品」，就會立刻聯想到無益的化學添加物。邱教授指出，運用先進食品科學打造的「未來食品」，不僅安全純淨，更能為社會帶來以下四大優勢：

更加健康與永續（Sustainable）： 高效循環利用資源，即使面對極端氣候變化等不穩定環境，依然能保持穩定的生產，保障糧食安全。
精準切合需求： 針對不同人群（如高齡化社會下的長者）提供精準的飲食與營養方案，填補一般大眾的營養缺口。
提供更多優質選擇： 運用科學原理拆解食物的營養結構，在不犧牲賣相與味道的前提下，提供更健康的飲食選擇。
精準育種技術： 傳統商業栽培菇類往往只追求「生長快、體型大、產量高」；未來食品則透過科學篩選，精準培育出如 AkkMore® 般健康功效極高、專注優化人體代謝的特定核心菌株。