【電熱水煲禁忌】熱水翻煲會致癌嗎？實測亞硝酸鹽含量變化 消委會教4招清除金屬異味
在寒冷天氣，隨時喝到一杯暖水是人生樂事。不過低溫令電熱水煲內的熱水降溫極快，不少人為了方便會選擇多次「翻煲」。究竟翻煲熱水是否真的如傳聞般會產生致癌物？我們又該如何處理熱水中的異味問題？
翻煲水會致癌嗎？數據揭開「亞硝酸鹽」真相
傳聞指出，反覆沸騰會令水中的亞硝酸鹽含量增加，而這種物質可能與體內的次級胺產生化學反應，轉化為具致癌性的亞硝基化合物。
根據中國疾控中心環境所的實驗數據：
- 自來水： 亞硝酸鹽含量為 0.007 毫克/公升。
- 首次沸騰： 升至 0.021 毫克/公升。
- 翻煲 10 次： 升至 0.03 毫克/公升。
雖然數值隨次數上升，但根據現行生活飲用水衛生標準，亞硝酸鹽的法定限值為 10 毫克/公升。總結來說，即使翻煲多次，其含量仍遠低於安全上限，日常飲用對健康並無即時威脅。
翻煲的真正隱憂：水煲釋出「金屬味」
比起致癌疑慮，多次翻煲更大的問題在於「異味遷移」。香港城市大學生物及化學系林漢華教授指出，食水長時間保持高溫並與熱水煲接觸，水煲組件中的金屬元素如銻、銅、錳、鐵等，較易遷移至水中，導致熱水出現一股難聞的「金屬味」。
消委會教路：4 步徹底清走熱水煲異味
若發現家中的電熱水煲出現異味或積聚水垢，消委會建議可參考以下步驟進行清潔：
- 新煲清潔： 新購入的電熱水煲應先注入清水煲滾，重複多次倒掉熱水，以洗去新機的氣味。
- 酸性浸泡： 針對異味問題，可依照生產商指引，加入經稀釋及隔渣的檸檬汁或白醋，注入煲內浸泡數小時。
- 清除水垢： 水煲底部或內壁若黏附白色水垢，同樣可用檸檬汁或白醋酸洗，去除因水垢產生的雜味。
- 適時更換： 若經過多次徹底清潔後，熱水依然存有強烈異味，則可能代表組件老化或品質受損，建議停用並更換新水煲。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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