【秋風起食大閘蟹】中醫拆解4大食用禁忌！4個部位含菌／寄生蟲切勿食用（附食療解寒秘訣）
秋風起，又到了一年一度的大閘蟹季節。金黃的蟹膏、鮮甜的蟹肉，令人垂涎三尺。然而，大閘蟹並非人人皆宜。註冊中醫師劉芷寧指出，大閘蟹在中醫角度屬性寒涼 ，胡亂進食或過量，容易引致腸胃不適，甚至誘發敏感 。
大閘蟹性寒 4類人士忌食
劉芷寧中醫師解釋，大閘蟹性寒、味鹹 。進食性質寒涼的食物，容易刺激脾胃，妨礙消化功能，導致「寒濕困脾」。因此，以下幾類人士在食用時必須格外小心，甚至應盡量避免：
- 脾胃虛弱或陽虛者： 這類人士體質偏寒，食蟹必須要有節制，不可過量或過於頻繁 。
- 皮膚病患者： 蟹屬於「發物」，是臨床上容易致敏的食物 。食蟹後有機會引發皮膚敏感或蕁麻疹（風癩），濕疹患者尤其需要留意 。
- 感冒患者： 凡正值感冒期間，應避免食蟹 。
- 女士及孕婦： 正在月經期間的女士，以及懷孕的婦女，均應盡量避免食蟹 。
劉醫師補充，對身體狀況基本正常的大部份人而言，一星期食1至2隻蟹，應該不會有甚麼大問題 。
4大「高危」部位含菌藏污、切勿食用
劉醫師強調，享受大閘蟹時，有4個部位必須徹底清除，切勿食用 ：
- 蟹胃： 位於蟹蓋中間，呈三角錐形。此處容易含有不潔物及大量細菌，可致腸胃不適 。
- 蟹心： 位於蟹身中間，呈六角形的片狀物。此乃蟹性大寒之處 。
- 蟹腮： 打開蟹蓋後，位於左右兩排對稱的蟹肺，容易含有大量寄生蟲 。
- 蟹腸： 位於蟹肚臍（蟹奄）部分，藏有許多排泄物 。
食用禁忌：切忌與柿同食
劉醫師亦提醒一個重要的食用禁忌。根據《本草綱目》記載，蟹是不可與柿同食的 。兩者同吃，容易強烈刺激腸胃，引致腹痛、嘔吐等嚴重不適 。
- 解寒有法：紫蘇葉、生薑是關鍵 若因進食大閘蟹而感到腸胃不適，常見症狀包括腹脹、胃痛、腹痛、大便稀溏、食欲不振或嘔吐等 。要中和蟹的寒性，劉醫師提供了幾個「解寒」貼士：
- 烹煮時： 可加入性味辛溫的紫蘇葉同煮，紫蘇能解魚蟹毒 。
- 進食時： 可醮上加入薑絲的醋 。生薑本身具有驅寒、暖胃的功效，能減低蟹帶來的寒性 。
- 食後不適： 可飲用生薑紅糖茶 。亦可用紫蘇葉及生薑煎水飲服，有助解蟹毒、行氣寬中，幫助消化並減少胃脹 。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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