【長者秋天湯水】銀髮族福音！滋補又能應對秋季！6款適合長者喝的湯水推介

By Bernice on 22 Oct 2024

Digital Editor

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秋季氣候乾燥，對老年人的身體調養尤其重要。此時，滋補潤燥的湯水成為銀髮族養生的理想選擇，不僅能補充水分、滋潤肺腑，還能幫助提高免疫力，應對季節變化帶來的不適。本文將介紹幾款特別適合秋季的湯水，讓長者在秋天也能保持健康活力。

1. 蓮子百合瘦肉湯

這款湯水能健脾補腎、滋陰潤燥，百合也能潤肺安神，適合消化功能較弱的老人。

蓮子百合瘦肉湯
材料	去芯蓮子 5g、百合 5g、瘦肉 50g
做法	將蓮子、百合先用清水浸泡30分鐘後洗乾淨，豬肉洗乾淨後切成小塊汆水備用。所有材料放入鍋中，加2-3碗水，大火煮滾後轉小火煲1小時，加鹽調味即可。

2. 南瓜薏米豬骨湯

南瓜富含維他命與膳食纖維，能潤腸通便，薏米具有健脾祛濕的功效，對於老人常見的脾虛和濕氣重問題有幫助，還能改善消化系統。再者，南瓜煮爛後亦容易進食，特別適合有咀嚼困難的長者食用。

南瓜薏米豬骨湯
材料	生薏米 3湯匙、熟薏米 3湯匙、紅棗 2粒、龍眼乾 1湯匙、南瓜 200克、甘筍 2條、豬骨 4個
做法	將薏米、紅棗、龍眼乾浸泡後洗淨瀝乾；南瓜、甘筍去皮切塊；豬骨汆水備用。所有材料放入高壓鍋，再加4碗水，蓋上蓋子煮40分鐘即可。

3. 雪耳杏仁白果羹

這款湯水能清肺潤燥、斂肺止咳，特別適合咳嗽痰少、乾咳無痰、肺氣腫、慢性支氣管炎等患者。

雪耳杏仁白果羹
材料	雪耳 100克、甜杏仁 50克、馬蹄粉 50克、白果 10個、馬蹄 250克、冰糖適量
做法	雪耳浸泡後洗乾淨；甜杏仁、白果用水浸泡3小時後洗乾淨；馬蹄粉用水調溶；冰糖打碎；馬蹄去皮洗淨切小塊。開鍋放水，將雪耳、甜杏仁、白果、馬蹄放入鍋中，大火煮滾後轉文火燉3小時。放入冰糖，等冰糖溶後加入馬蹄粉即可。

4. 枸杞黃芪燉雞湯

枸杞能補肝腎，明目養血，黃芪有助益氣固表、增強免疫力之作用。這款湯水適合體弱的長者，不僅能補充精力，還有強心、抗心律失常的功效。

枸杞黃芪燉雞湯
材料	草雞半隻、黃芪 15克、枸杞 10粒、紅棗 4粒、薑片 4片、黃酒 2湯匙、粟米 1條
做法	雞切大塊，汆水洗淨備用。除了紅棗與枸杞，將所有食材放入高壓鍋，加水超過食材2指節。大火煮滾後轉小火，燉30分鐘，關火。冷卻後，開蓋加入紅棗與枸杞，蓋上蓋子，但不要蓋實，再煮3分鐘即可。

5. 山藥蓮藕雞湯

山藥與蓮藕都是秋季時令食材，它們的營養價值豐厚，還能補氣血。味道鮮美、口感軟糯，十分適合燉湯飲用。

山藥蓮藕雞湯
材料	山藥半根、雞半隻、蓮藕半節、枸杞 10粒、薑 3片、鹽適量、紅棗 2粒、葱少許
做法	雞肉切塊汆水洗淨後撈出；蓮藕去皮切塊；山藥切大塊；葱切大段。鍋中加入雞肉、蓮藕、薑片、葱、山藥、紅棗，並加水超過食材，燉2小時。出鍋前加入枸杞與適量鹽調味即可。

6. 胡蘿蔔粟米排骨湯

這款湯水既有營養，也容易消化，適合咬合力下降的長者飲用。烹飪時，僅加入鹽調味，飲上一碗暖胃又暖身。

胡蘿蔔粟米排骨湯
材料	排骨 500g、粟米 1條、胡蘿蔔 1條、生薑 2-3片、鹽適量
做法	粟米和胡蘿蔔切塊備用，排骨冷水下鍋，先汆水，再加2-3片薑，然後撈出備用。鍋中倒入適量的水，放入排骨大火煮20分鐘。加入粟米，中火煮10分鐘。最後放入胡蘿蔔，大火煮10分鐘，文火慢煮30分鐘。最後加鹽調味即可。