【食道癌成因】無辣不歡小心患癌！4大常見症狀＋致癌因素

By Pinky on 19 Mar 2025

Digital Content Writer

A sad soul can be just as lethal as a germ.

四川菜、辣雞翼、麻辣火鍋、超辣新疆米粉等都是港人近年熱愛的美食，不少食家更開始崇尚「無辣不歡」。全球各地的飲食習慣中，辣味食物都頗受歡迎。但亦有不少人認為吃辣會加重消化系統負擔，甚至可能患上食道癌。然而，在目前的研究中，尚未有明確證據表明辣椒攝入直接導致食管癌的發生。但有研究顯示，頻繁攝入過量的辛辣食物是食管癌的潛在致癌因素。今次有臨床腫瘤科專科醫生曾偉光講解食道癌的成因、以及患病風險。

Text：臨床腫瘤科專科醫生曾偉光

食道癌是什麼？

食道癌是一種惡性腫瘤，由食道組織細胞的惡性變化形成，包括兩種類型，每種類型都有不同的風險因素：

鱗狀癌：全球最常見的食道癌類型。主要由食道上部和中部的鱗狀細胞引起。主要風險因素包括接觸致癌物、口腔衞生不佳、營養不良、熱飲燙傷、吸煙和飲酒過量等。
腺癌：始於食道底部分泌黏液的腺體細胞，通常發生在靠近胃的地方，常由消化道疾病引起。例如慢性胃酸倒流、胃食道反流病（GERD）、巴洛氏食道和慢性胃灼熱等。

食道癌4大常見症狀

吞嚥困難：感覺食物卡在胸口，是食道癌最常見的症狀。
慢性胸痛：由慢性胃灼熱或胃食道反流病引發食道癌的患者會感到胸口中間像燒灼一樣疼痛。
體重急降：大約50%的食道癌患者會出現不明原因的體重減輕。
持續咳嗽或聲音嘶啞：聲音嘶啞、發癢或咳嗽不止也可能預示着食道癌的存在。

大多數食道癌症狀在癌症晚期才會顯現，到那時可能已很難治癒。如果懷疑自己有相關疾病，應及時就醫，讓醫生進行專業診斷。

「食辣」是否是致癌因素？

研究發現，辣椒素不僅有助於增強食欲、促進消化，還可能成為預防甚至治療某些疾病的有效成分，例如降壓、減脂、預防結腸炎、預防心血管疾病和減輕慢性神經性疼痛等作用。辣食有一定好處，但亦有研究指出長期食用辣椒素會刺激口腔、食道和胃等消化道組織，導致炎症和損傷。值得注意的是，食道癌的發生與多種因素相關，包括遺傳、飲食習慣、吸煙、酗酒及胃食管相關疾病等，單一的飲食因素並不能視為主要原因。

辣食的魅力在於它能瞬間點燃味蕾，帶給我們刺激和享受。然而，辣食雖好卻不能貪多。一般而言，適量食用辣椒對多數人群來說是安全的，並不會直接導致癌症。但對於消化系統較為敏感的個別人群，適當減少辣食攝入可能更為妥適。綜合來看，保持均衡多樣化的飲食習慣，並結合健康生活方式，才能真正享受到辣食帶來的美味和健康。