【糖尿病飲食】小心高血糖引發心臟疾病！推介9種有助降血糖的食物
糖尿病為本港慢性疾病之一，現時全港已有70多萬人為糖尿病患者，並持續有上升的趨勢。根據國際糖尿病聯盟估計，到了2023年，香港的糖尿病患者將會激升至92萬人。然而，高血糖不僅會導致糖尿病，還會出現不同的徵狀，而最嚴重或可引發心臟疾病。因此大家要好好控制血糖，其中一個方式就是健康飲食了。
根據《Healthline》「Which foods lower blood sugar?」一文，大家可透過觀察食物的升糖指數 (GI)，以選擇適合自己的食物，而控制血糖的人應選擇進食低至中升糖指數的食物。以下為大家推介紹9種有助降血糖的食物：
1. 全麥麵包或是黑麥麵包（pumpernickel bread）
有不少麵包都含有大量的碳水化合物，會在短時間內令血糖水平激速升高，因此控制血糖的人士，應避免進食大部分的麵包。不過黑麥麵包，和100％石磨全麥麵包，升糖指數低，大約在55或以下。黑麥麵包和石磨全麥麵包，相比一般全麥麵包的升糖指數更低，當中的加工處理的部分較少。加工的過程，會移除穀物富有纖維的外殼，而纖維可減慢消化，並有助穩定血糖水平。
2. 大部分的水果
除了菠蘿和西瓜外，大部分的水果的升糖指數都在55或以下。大部分的水果都含有大量水份及纖維，以平衡當中的果糖。不過，當將水果搾成果汁，去除富含纖維的果皮和種子後，會令升糖指數增高。
3. 蕃薯
一般的馬鈴薯都含有高的升糖指數，不過番薯的升糖指數較低，並含有十分多營養。有些研究指，蕃薯肉中含有的纖維，相比蕃薯皮還要多。加上曾有動物研究顯示，進食蕃薯或能降低一些糖尿病的指標。雖然仍未有充足的研究顯示，蕃薯可有助平衡或降低人體中的血糖水平，不過蕃薯仍然是一個低升糖指數，而有益的食物。
4. 燕麥粥及燕麥麩
燕麥的升糖指數大約為55或以下，因此令血糖急速上升的機會較低。加上，燕麥含有Beta-葡聚糖，可有助減低餐後的葡萄糖和胰島素反應、改善胰島素敏感性、有助維持血糖控制，並有助減少血脂。不過醫生仍然建議糖尿病患者限制燕麥攝取量，一杯燕麥大概含有28克的碳水化合物。
5. 大部分的果仁
果仁含有大量膳食纖維，升糖指數為55或以下。另外，果仁含有大量的植物蛋白質、不飽和脂肪酸、抗氧化維他命、植物化學成分和礦物質。不過建議大家進食完整，及未經處理的果仁。經過調味的果仁，會令升糖指數變高。
6. 豆類
豆類，例如豌豆、鷹嘴豆和扁豆等，升糖指數都十分低。加上還含有纖維、複合式碳水化合物和蛋白質。不過大家要避免選購含有添加糖的產品，例如浸在糖漿、醬汁或醃料中的豆類產品，以免增加升糖指數。
7. 大蒜
大蒜中的化合物，有助改善胰島素敏感性和分泌，或能有助減低血糖。
8. 深海魚
由於魚和其他魚類沒有含任何的碳水化合物，因此沒有任何升糖指數。不過深海魚相比其他肉類，或能更有效管理，或預防糖尿病。不過仍需進行更多研究證明相關的關係。
9. 乳酪
每日進食原味乳酪或能減低患上第2型糖尿病的風險。2014年一份元分析指出，乳酪或是唯一可減低患上第2型糖尿病風險的乳製品。不過研究人員仍未清楚乳酪可減低患上第2型糖尿病的原因。不過，原味乳酪一般都為低升糖食物，大部份沒有添加糖的乳酪的升糖指數都為50或以下。大家應要避免進食添加糖分，或經調味的乳酪。
假如你對有關血糖的飲食有任何問題，請諮詢醫生或專業人士的意見。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、網上圖片
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