【動物內臟營養】痛風、高膽固醇人士一定要戒口？！9大常見動物內臟膽固醇含量＋建議食用份量
鵝肝、海膽、豬潤等動物內臟，都是各地的美食，受不少人喜愛。不過，即使好味，多數動物內臟都含大量膽固醇，進食時要適可而止。註冊營養師蔡樂怡逐一講解常見動物內臟膽固醇，以及應進食的份量。
動物內臟含豐富營養素
動物內臟含豐富營養素，包括蛋白質、鐵、鋅、維他命B，以每100克豬腰為例，鐵質含量就比同等份量的牛肉高2倍，這些營養素都有助維持身體運作，包括蛋白質是細胞的構成成分、鐵幫助運輸氧氣到身體部位、鋅組成代謝和免疫反應的酵素、維生素B幫助轉化食物中的營養物等。
然而，動物內臟含較高的膽固醇和飽和脂肪，或對身體造成負擔。另外，部分動物內臟如未有清洗乾淨或徹底煮熟，有機會含有害寄生蟲，進食後或對健康構成風險。
9大常見動物內臟膽固醇含量
| 9大常見動物內臟膽固醇含量（每100克） | |
| 豬腦 | 2571毫克 |
| 豬潤（豬肝） | 288毫克 |
| 豬腰（豬腎） | 354毫克 |
| 鵝肝 | 285毫克 |
| 雞腎（雞肌胃） | 200毫克 |
| 豬肚（豬胃） | 165毫克 |
| 海膽 | 290毫克 |
| 蟹膏 | 350毫克 |
| 魚子 | 479毫克 |
4類人士應避免進食
蔡樂怡表示，動物內臟含豐富營養素，建議一般人士適量進食，但應取平衡，不應每日都食。不過，她稱，膽固醇高、高血脂、肥胖人士應少食、免食，每日不多於300毫克。另外，痛風人士亦應避免，因內臟含高嘌呤，進食後會導致體內尿酸水平升高，引起疼痛和發炎，加劇痛風情況。除了動物內臟外，紅肉、啤酒等食物亦屬於高嘌呤食物，患痛風的人士儘量避免進食。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：米施洛營養護康中心註冊營養師蔡樂怡
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