【消委會牛油測試2022】28款大比拼！11款總分最高　逾9成含基因致癌物、earth balance超標

在日常生活中，我們都會經常使用牛油，例如用來配搭麵包、烹調美食等，今次消委會測試28款市面常見的預先包裝牛油、人造牛油及塗抹醬，結果發現共15款檢出基因致癌物環氧丙醇，其中「earth balance」的Original Buttery Spread檢出量更超出歐盟標準上限。

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消委會測試28款牛油　11款獲高總評分

消委會今次搜集了12款牛油（butter）、1款起酥油（shortening）、1款牛油和植物油的混合脂肪（blend）、2款混合脂肪塗抹醬（blended fat spread）、8款植物油的脂肪塗抹醬（fat spread）、2款蒜味人造牛油（margarine）及2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬。這些含植物油的製品，坊間一般稱為人造牛油、人造脂肪塗抹醬或混合脂肪。

15款檢出致癌物　earth balance超歐盟標準

是次測試結果顯示，16款含植物油成分的樣本中，15款樣本（佔含植物油成分的樣本94%，佔整體樣本54%）檢出的環氧丙醇，含量由每公斤60至1,500微克。含量最高的樣本為「earth balance」的Original Buttery Spread，檢出量超出歐盟標準上限。只有1款牛油及植物油混合脂肪塗抹醬樣本 - 大公司 Daisy的Butter Blend Spread (Salted）沒有檢出環氧丙醇。

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環氧丙醇具基因毒性和致癌性，歐盟就相關的植物油和脂肪產品訂定了縮水甘油脂肪酸酯（以環氧丙醇顯示）的最高含量為每公斤1,000微克。

17款含有塑化劑

測試中逾6成樣本，分別檢出塑化劑DEHA、DEHP、DINP 及／或ATBC，其中14款檢出DEHA、8款檢出ATBC，1款樣本檢出DEHP和DINP。惟全部樣本檢出的塑化劑含量均沒有超出歐盟標準上限，因此在正常食用分量下應不會構成健康風險。

雪印檢出苯並[a]芘　易「令人類患癌」

世衞的國際癌症研究機構把苯並[a]芘列為「令人類患癌」，屬基因致癌物。是次消委會測試結果顯示，只有「雪印特級植物牛油」檢出苯並[a]芘，不過含量為每公斤0.8微克，符合香港現行的行動水平及歐盟標準上限。

消委會貼士

牛油、人造牛油及塗抹醬產品均屬於高脂食物，建議消費者少吃，並應保持均衡飲食，定期做適量運動。在今次消委會測試中，全部牛油樣本均沒有檢出3-MCPD及其脂肪酸酯及縮水甘油脂肪酸酯，但其每100克平均總脂肪（82.1克）、飽和脂肪酸（46.0克）及反式脂肪酸（3.5克）含量皆較 脂肪塗抹醬樣本的為高。以下是消委會給消費者的建議：

1. 無論選擇牛油、脂肪塗抹醬及聲稱的人造牛油，均應細閱包裝上的產品描述、配料表及營養標籤，留意產品的成分比例，參考報告內容，選擇飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量較低，及不飽和脂肪酸含量較高的產品，特別是塗抹醬樣本之間的含量差異大。如選擇塗抹醬，應盡量揀選污染物含量較少的產品。

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2. 購買前應查看包裝是否完整，並留意食用期限。

3. 未開封的產品應依照包裝上標示的指示貯存。開封後的產品應盡快食用，未食完的應按產品標示冷藏，並依照包裝標示的開封後食用期限食用完畢。

4. 塗抹醬不適宜用於烹調食物。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、消委會
Source : 消委會