【食用安全】內地網紅挑戰佛山爆紅「泥鯭刺身」讚入口即化 網民大驚:泥鯭最多細菌及寄生蟲

【食用安全】內地網紅挑戰佛山爆紅「泥鯭刺身」讚入口即化 網民大驚:泥鯭最多細菌及寄生蟲

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By Maeve on 30 Aug 2022
Digital Editor

魚生刺身是不少港人的心頭好,但要注意並非每一種魚類都可當作刺身食用。近日內地一名網紅拍攝短片,挑戰佛山爆紅的「泥鯭刺身」,並大贊泥鯭刺身入口即化,形容「係溫柔纏綿嘅感覺」。不少網民看完短片後大驚:「吃魚還是吃蟲?」,直言擔心有食物安全風險。

內地網紅挑戰佛山爆紅的「泥鯭刺身」,大贊入口即化。Photo from YouTube頻道《品城記》截圖

沒預訂食不到的爆紅「泥鯭刺身」

內地網紅大秋近日在YouTube頻道《品城記》以「泥猛刺身和普通魚生有甚麼不一樣,在這裡火到不預定就吃不到?」為標題分享,這間位於佛山的中式餐廳相當受歡迎,憑一味泥鯭刺身爆紅,若沒有預訂就難以食到。從影片中可見,餐廳人客爆滿,大秋在試食前訪問了2名食客,2人一年來已幫襯了5次,只為吃到泥鯭刺身。

佛山中式餐廳的爆紅「泥鯭刺身」。Photo from YouTube頻道《品城記》截圖

網紅:入口即化 口感纏綿

餐廳內設有專切泥鯭刺身區域,可透過玻璃看到幾個員工手起刀落,將起骨的泥鯭魚肉切成絲狀刺身,再配上洋蔥、花生、蒜頭、香油及豉油等配料。大秋夾起一絲絲的泥鯭刺身試食時,大讚入口即融,指魚片切得非常薄,反映師傅刀功有一定功力,「口感軟糯,甚至有啲綿嘅感覺」,與一般魚生的爽口感不同,「佢冇好多魚生嗰種爽口,清脆俐落,但有的是很溫柔纏綿的感覺,這是好食的地方」。

員工手起刀落,將起骨的泥鯭魚肉切成絲狀刺身。Photo from YouTube頻道《品城記》截圖

餐廳負責人:這是深海花鯭 並非一般泥鯭

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隨後大秋亦訪問餐廳負責人,負責人表示他們的店是佛山第一間推出「泥鯭刺身」的餐廳。大秋問到,「泥鯭通常用來煲粥,何以想到用來做刺身?」負責人則解釋,這是深海花鯭,並非用來煲粥的泥鯭,這種花鯭是有魚鱗的,每天於珠海取貨新鮮運抵。大秋影片中食用的那一碟刺身售價為143元人民幣(約164元港元)。

刺身配上洋蔥、花生、蒜頭、香油及豉油等配料。Photo from YouTube頻道《品城記》截圖

網民擔心食用安全問題

短片上傳後引來網民熱議,不少網民感到震驚,留言表示:「泥鯭這類下欄魚,體內滿布寄生蟲,也不曉得這樣是吃魚還是吃蟲」、「吃淡水魚刺身都有嚴重的寄生蟲問題(特別是順德魚生),祝你安好」、「從前做過劏魚,只有泥鯭是成肚生蟲的」、「最多細菌及寄生蟲就係呢種魚,不吃也吧!無謂冒險。」

餐廳負責人表示,這是深海花鯭,並非一般泥鯭。Photo from YouTube頻道《品城記》截圖

不過也有一些網民認為,「泥鯭屬深海魚,若妥善處理風險應與一般日式刺身相約」、「鯇魚都刺身咁食啦,有咩出奇」、「泥鯭可以自已養,是的乾淨,本來我食熟都不敢,生的好期待,真不知是什麼口感」大家又夠唔夠膽食呢?

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、《品城記》YouTube頻道

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