一個鍋就搞定！6種材料超豐富的蕃茄燉蛋～

中東總是給人神祕的感覺～但其實中東菜也很好吃～今天就推薦一款素的給大家～蕃茄控可不要錯過！

份量 4人
時間 1小時
食材

橄欖油 3湯匙
小洋蔥 1個
紅辣椒 1個
大蒜 4瓣
番茄醬 3湯匙
小茴香 2茶匙
香菜 2茶匙
熏辣椒粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
肉桂 1/4茶匙
辣椒片 1/4茶匙
新鮮胡椒粉 1/4茶匙
番茄 1個
雞蛋 8個
歐芹/洋芫荽/ Parsley 2湯匙

做法

1 將紅椒和青椒整個切碎、洋蔥切半後，一半切碎、大蒜切碎、將蕃茄磨成蕃茄泥，磨碎小茴香和香菜。

2 熱鍋後，用橄欖油爆香洋蔥和大蒜末，直到洋蔥變軟後，加入青椒和紅椒碎，用小火燜到水份，還有青紅椒變軟，可適時加一點水，再加入香料翻炒，最後加入蕃茄醬和蕃茄泥。

3等到差不多收汁後加鹽和胡椒粉調味，把蛋打入，等到蛋變成你想要的熟度即可享用。

(如果喜歡吃芝士也可以自己另外再放芝士啊～ )

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest