【三餸一湯簡易食譜】少鹽少油、提升免疫力！蒜蓉西蘭花魚柳＋蝦仁炒蛋＋荷蘭豆玉子豆腐＋木瓜瘦肉湯
家庭主婦經常都會為晚餐吃甚麼而傷腦筋，想煮得輕鬆之餘，同時又要顧及均衡營養。今次推介的三餸一湯食譜包括蒜蓉西蘭花魚柳、蝦仁炒蛋、荷蘭豆玉子豆腐及木瓜瘦肉湯，親自下廚可以自行調味，少鹽少油更健康，還可提升免疫力。
蒜蓉西蘭花魚柳
| 蒜蓉西蘭花魚柳（3-4人份量） | |
| 材料 | 西蘭花 8安士、魚柳 4安士、蒜蓉 0.5安士、薑、洋蔥、蔥頭（切粒） 0.5安士、磨菇 0.3安士、紅椒（切角） 0.4安士 |
| 調味 | 大豆油 2茶匙、麻油 ½茶匙、鹽 ¼茶匙、生粉 1茶匙、清水 20毫升 |
| 芡汁 | 生抽 1茶匙、生粉 1茶匙、清水 20毫升 |
| 做法 | 1. 將西蘭花放入沸水，焯至熟透，取出備用 2. 將魚柳放進鑊中，煎至兩面熟透呈金黃色，備用 3. 把鑊燒熱，下一半油，加入蒜蓉，爆香至金黃色。放入已灼熟的西蘭花，再加入鹽和生粉水，略炒後備用 4. 把鑊燒熱，倒進餘下的油，爆香小炒料、磨菇和紅椒後，放入已煎熟的魚柳，加入芡汁和麻油，炒至均勻即可 5. 將西蘭花整齊排列在碟上，再放上魚柳即可 |
蝦仁炒蛋
| 蝦仁炒蛋（3-4人份量） | |
| 材料 | 急凍蝦仁 約300克、蔥 1棵、雞蛋 5隻 |
| 調味 | 鹽 ¼茶匙、麻油 ½茶匙、紹興酒 1茶匙、菜油 少許 |
| 做法 | 1. 蝦仁加入麻油、鹽及紹興酒醃製10分鐘，備用 2. 蔥洗淨後切粒，雞蛋發勻加入適量鹽調味 3. 炒蝦仁至半熟後盛起備用；下油燒熱鍋，加入蛋後轉細火，然後加入蔥花，蛋液兜炒至半熟，最後放蝦仁回鑊即可 |
荷蘭豆玉子豆腐
| 荷蘭豆玉子豆腐（3-4人份量） | |
| 材料 | 玉子豆腐 2條、荷蘭豆 400克 |
| 調味 | 鹽 ¼茶匙、薑 2片、菜油 少許、蒜 少許 |
| 做法 | 1. 將荷蘭豆兩端的長絲剪去，洗淨，煮滾一鍋水，放入荷蘭豆汆燙一下，盛起瀝乾備用 2. 準備炒鍋，加入少許油，放入薑片蒜頭炒香，然後再加入玉子豆腐及荷蘭豆，炒若5-8分鐘，最後加入少許鹽調味即可 |
木瓜南北杏玉竹瘦肉湯
| 木瓜南北杏玉竹瘦肉湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 瘦肉 250克、雪耳 10克、南杏 1湯匙、北杏 2茶匙、玉竹 10克、蜜棗 3粒、木瓜 1個、鹽 |
| 做法 | 1. 雪耳泡水浸軟後沖水幾次，切去根部硬塊 2. 玉竹泡水洗淨；其他材料沖洗乾淨，備用 3. 木瓜洗淨後去皮，切開後刮瓤；瘦肉汆水，盛起後瀝乾，備用 4. 把水煲滾，所有材料加入後再煲滾，然後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 補脾開胃、降血糖血壓（紅棗補血，若果惡露未清不宜食用，可改用無花果） |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
📍 Follow我們的IG urbanlife.hk
🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度
