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【三餸一湯簡易食譜】少鹽少油、提升免疫力!蒜蓉西蘭花魚柳+蝦仁炒蛋+荷蘭豆玉子豆腐+木瓜瘦肉湯

【三餸一湯簡易食譜】少鹽少油、提升免疫力!蒜蓉西蘭花魚柳+蝦仁炒蛋+荷蘭豆玉子豆腐+木瓜瘦肉湯

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 20 Apr 2022
Digital Editor
Stay healthy everyday!

家庭主婦經常都會為晚餐吃甚麼而傷腦筋,想煮得輕鬆之餘,同時又要顧及均衡營養。今次推介的三餸一湯食譜包括蒜蓉西蘭花魚柳、蝦仁炒蛋、荷蘭豆玉子豆腐及木瓜瘦肉湯,親自下廚可以自行調味,少鹽少油更健康,還可提升免疫力

蒜蓉西蘭花魚柳

西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。

蒜蓉西蘭花魚柳(3-4人份量)
材料 西蘭花 8安士、魚柳 4安士、蒜蓉 0.5安士、薑、洋蔥、蔥頭(切粒) 0.5安士、磨菇 0.3安士、紅椒(切角) 0.4安士
調味 大豆油 2茶匙、麻油 ½茶匙、鹽 ¼茶匙、生粉 1茶匙、清水 20毫升
芡汁 生抽 1茶匙、生粉 1茶匙、清水 20毫升
做法 1. 將西蘭花放入沸水,焯至熟透,取出備用
2. 將魚柳放進鑊中,煎至兩面熟透呈金黃色,備用
3. 把鑊燒熱,下一半油,加入蒜蓉,爆香至金黃色。放入已灼熟的西蘭花,再加入鹽和生粉水,略炒後備用
4. 把鑊燒熱,倒進餘下的油,爆香小炒料、磨菇和紅椒後,放入已煎熟的魚柳,加入芡汁和麻油,炒至均勻即可
5. 將西蘭花整齊排列在碟上,再放上魚柳即可

蝦仁炒蛋

蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力。

蝦仁炒蛋(3-4人份量)
材料 急凍蝦仁 約300克、蔥 1棵、雞蛋 5隻
調味 鹽 ¼茶匙、麻油 ½茶匙、紹興酒 1茶匙、菜油 少許
做法 1. 蝦仁加入麻油、鹽及紹興酒醃製10分鐘,備用
2. 蔥洗淨後切粒,雞蛋發勻加入適量鹽調味
3. 炒蝦仁至半熟後盛起備用;下油燒熱鍋,加入蛋後轉細火,然後加入蔥花,蛋液兜炒至半熟,最後放蝦仁回鑊即可

荷蘭豆玉子豆腐

荷蘭豆有清腸胃、防止便秘的功效。

荷蘭豆玉子豆腐(3-4人份量)
材料 玉子豆腐 2條、荷蘭豆 400克
調味 鹽 ¼茶匙、薑 2片、菜油 少許、蒜 少許
做法 1. 將荷蘭豆兩端的長絲剪去,洗淨,煮滾一鍋水,放入荷蘭豆汆燙一下,盛起瀝乾備用
2. 準備炒鍋,加入少許油,放入薑片蒜頭炒香,然後再加入玉子豆腐及荷蘭豆,炒若5-8分鐘,最後加入少許鹽調味即可

木瓜南北杏玉竹瘦肉湯

木瓜南北杏玉竹瘦肉湯有助降血糖血壓。

木瓜南北杏玉竹瘦肉湯(3-4人份量)
材料 瘦肉 250克、雪耳 10克、南杏 1湯匙、北杏 2茶匙、玉竹 10克、蜜棗 3粒、木瓜 1個、鹽
做法 1. 雪耳泡水浸軟後沖水幾次,切去根部硬塊
2. 玉竹泡水洗淨;其他材料沖洗乾淨,備用
3. 木瓜洗淨後去皮,切開後刮瓤;瘦肉汆水,盛起後瀝乾,備用
4. 把水煲滾,所有材料加入後再煲滾,然後轉慢火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 補脾開胃、降血糖血壓(紅棗補血,若果惡露未清不宜食用,可改用無花果)

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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