【滋潤湯水食譜＋功效】16款好推介！有益養顏、春天祛濕、潤肺益腎
踏入春天，天氣開始潮濕，從中醫角度看，人體在春天時節容易出現濕怠困倦的情況，今次為大家推介16款滋潤湯水食譜，當中包括老黃瓜章魚羅漢果湯、佛手瓜栗子紅蘿蔔湯、雪耳紅棗湯等，簡單步驟，包含著養顏祛濕、健脾、潤肺益腎等功效。
1. 西洋菜羅漢果湯
| 西洋菜羅漢果湯（2-3人份量） |
| 材料 |
西洋菜 1斤、羅漢果 半個、蜜棗 4粒、豬?肉 300克、南北杏 3湯匙、鹽 |
| 做法 |
1. 西洋菜略浸然後洗淨；南北杏、蜜棗和羅漢果以清水浸泡30分鐘備用 |
| 2. 豬?肉切大件後汆水，盛起澀乾備用 |
| 3. 除西洋菜外，所有材料隨水加入，大火煲滾後加入西洋菜再煲滾，然後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
紓緩便秘、化痰止咳、清熱潤肺 |
2. 蘋果百合素湯
| 蘋果百合素湯（4-5人份量） |
| 材料 |
蘋果 3個、鮮百合 3個、無花果 6粒、南北杏 12克、粟米 2條、陳皮 1塊、栗子 8粒、腰果 1/3斤、鹽 |
| 做法 |
1. 南北杏洗淨浸水備用；腰果汆水備用 |
| 2. 栗子洗淨備用；粟米洗淨切件、果皮浸透刮瓤備用 |
| 3. 無花果洗淨切半；鮮百合剝成片，洗淨備用；蘋果洗淨，去芯後切件備用 |
| 4. 所有材料隨水加入，大火滾起再轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾益胃、生津止渴 |
3. 無花果雞湯
| 無花果雞湯（3-4人份量） |
| 材料 |
秀珍菇 10朵、雞肉 400克、紅棗 10粒、無花果 10粒、薑片 2片、鹽 |
| 做法 |
1. 秀珍菇洗淨備用，紅棗、無花果浸洗 |
| 2. 雞肉汆水，盛起後洗淨瀝乾備用 |
| 3. 所有材料隨水加入，煲至水滾後轉細火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
利咽喉、消腫痛、潤腸通便 |
4. 霸王花響螺無花果湯
| 霸王花響螺無花果湯（3-4人份量） |
| 材料 |
霸王花 50克、乾響螺頭 4隻、南北杏 2茶匙、無花果 5粒、蜜棗 2粒、豬? 300克、鹽 |
| 做法 |
1. 豬?汆水，盛起瀝乾備用；霸王花去蒂後浸泡洗淨 |
| 2. 其餘材料洗淨，備用 |
| 3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後再以小火續煲約2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱潤肺、防癌抗癌 |
5. 木瓜雪耳魚尾湯
| 木瓜雪耳魚尾湯（2-3人份量） |
| 材料 |
木瓜 1個、雪耳 1個、鯇魚尾 1條、薑 4片、鹽 |
| 做法 |
1. 木瓜去皮去籽，切塊備用 |
| 2. 雪耳浸至軟身，撕成小朵 |
| 3. 鯇魚尾清洗乾淨，鍋下油，油滾後放入薑片及魚尾煎至兩面金黃色，盛起備用 |
| 4. 把水煲滾，放入已煎的魚尾及薑片，加蓋煮10-15分鐘，直至湯變成奶白色 |
| 5. 加入木瓜及雪耳，加蓋再煲約20分鐘，以鹽調味後即可 |
| 功效 |
清熱潤肺、健脾養胃、潤腸通便、養顏 |
6. 麥冬烏雞湯
| 麥冬烏雞湯（2-3人份量） |
| 材料 |
鮮石斛 1両、玉竹 5錢、麥冬 5錢、紅棗 4粒、烏雞 半隻、鹽 |
| 做法 |
1. 鮮石斛、玉竹、麥冬分別浸洗，石斛切段；紅棗去核 |
| 2. 烏雞斬大件後汆水，全部材料用8碗水煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
養陰生津、潤肺清心 |
7. 雪耳紅棗湯
| 雪耳紅棗湯（4-5人份量） |
| 材料 |
雪耳 10克、雪梨 3個、蘋果 3個、百合 20克、南北杏 3湯匙、紅棗（去核）8粒、無花果 5粒、陳皮 1塊、鹽 |
| 做法 |
1. 先將雪耳泡水浸軟，備用 |
| 2. 雪梨、蘋果削皮後洗淨切塊，其他材料則用溫水洗淨，備用 |
| 3. 陳皮浸軟刮瓤，隨水加入煲，水滾後再加入其他材料，大火煲滾後轉小火煲約1小時，加鹽調味即可 |
| 功效 |
滋潤肌膚、幫助消化、潤肺止咳、健脾滋陰 |
8. 蟲草花燉螺頭湯
| 蟲草花燉螺頭湯（3-4人份量） |
| 材料 |
螺頭 3個、豬? 半斤、蟲草花 半両、蜜棗 3粒、圓肉 10克、杞子 10克、淮山 30克、薑 3片、鹽 |
| 做法 |
1. 浸泡各種藥材，洗淨蟲草花；螺頭洗淨，除去黑色污物，從中間剪開螺頭，除去內裡污物 |
| 2. 豬?及螺頭汆水，期間加入薑片，盛起後洗淨瀝乾 |
| 3. 除杞子外，所有材料隨水加入，先用大火煲5分鐘，水滾後轉中火續煲2.5小時，最後15分鐘加入杞子，然後加鹽調味即可 |
| 功效 |
補肺益腎、增強抵抗力、養顏祛濕 |
9. 雪耳雞湯
Photo from 基層醫療健康辦事處 影片截圖
| 雪耳雞湯（3-4人份量） |
| 材料 |
雞胸 480克、雪耳 20克、無花果 3粒、南杏仁 15克、北杏仁 5克、杞子 10克、薑 5片、鹽 |
| 做法 |
1. 雞胸洗淨去皮去骨後切大件，汆水後用清水沖洗乾淨，備用；雪耳洗淨後浸發透 |
| 2. 無花果、南杏仁、北杏仁、杞子及薑用清水洗淨；薑切片，備用 |
| 3. 把水煲滾，放入雞肉、無花果、南北杏及薑，煲滾後以慢火煲約2小時，加入雪耳及杞子，再用慢火煲半小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
潤腸胃、和血止血、補氣益脾 |
10. 白蘿蔔牛尾湯
| 白蘿蔔牛尾湯（3-4人份量） |
| 材料 |
牛尾 500克、白蘿蔔 1條、薑 6片、紹興酒 適量、鹽 |
| 做法 |
1. 薑洗淨後切片，備用；白蘿蔔洗淨後去皮切件備用 |
| 2. 牛尾汆水，盛起後洗淨瀝乾，備用 |
| 3. 另外把水煲滾，然後加入薑片、白蘿蔔、牛尾及適量紹興酒 |
| 4. 所有材料煲滾後改用中慢火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
補氣養血、強健筋骨 |
11. 蓮藕章魚粟米湯
| 蓮藕章魚粟米湯（2人份量） |
| 材料 |
蓮藕 300克、章魚乾 2隻、粟米 1條、豬骨 300克、綠豆 20克、蜜棗 2粒、鹽 |
| 做法 |
1. 先將蓮藕洗淨，去皮後切件，備用 |
| 2. 將豬骨汆水，盛起瀝乾備用 |
| 3. 粟米洗淨後切件，綠豆蜜棗浸洗 |
| 4. 章魚乾洗淨後瀝乾，切粗絲備用 |
| 5. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉慢火續煲2.5小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾祛濕、通便止瀉、健脾開胃 |
12. 乾瑤柱陳腎湯
| 乾瑤柱陳腎湯（3-4人份量） |
| 材料 |
菜乾 30克、瑤柱 5粒、陳腎 2件、瘦肉 500克、南北杏 各15克、陳皮 1塊、鹽 |
| 做法 |
1. 菜乾浸洗乾淨後瀝乾；紅蘿蔔洗淨後去皮切件；乾瑤柱、陳腎及南北杏浸洗；陳皮浸軟刮瓤備用 |
| 2. 瘦肉汆水，盛起後洗淨瀝乾 |
| 3. 所有材料隨水加入，用中火煲滾後轉中小火，蓋上鍋蓋續煲1.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
補腎安神、潤肺、止咳去痰 |
13. 老黃瓜章魚羅漢果湯
| 老黃瓜章魚羅漢果湯（3-4人份量） |
| 材料 |
老黃瓜 1個、章魚乾 1塊、瘦肉 300克、羅漢果 1/2個、綠豆 30克、赤小豆 40克、鹽 |
| 做法 |
1. 首先把所有材料洗淨 |
| 2. 將老黃瓜連皮切塊，羅漢果切開一半再壓扁 |
| 3. 章魚乾剪成小塊；瘦肉汆水，盛起瀝乾備用 |
| 4. 將瘦肉、老黃瓜、章魚、羅漢果、綠豆及赤小豆放進水中大火煲滾 |
| 5. 水滾後轉為慢火煲1小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱利尿、生津止渴 |
14. 佛手瓜栗子紅蘿蔔湯
| 佛手瓜栗子紅蘿蔔湯（2-3人份量） |
| 材料 |
佛手瓜 2個、栗子 10粒、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、南北杏 10克、蜜棗 2粒、鹽 |
| 做法 |
1. 佛手瓜、紅蘿蔔及粟米洗淨後去皮切塊，栗子、南北杏及蜜棗浸洗 |
| 2. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 |
潤燥、健脾開胃、補腎壯腰 |
15. 青紅蘿蔔豬骨湯
| 青紅蘿蔔豬骨湯（4-5人份量） |
| 材料 |
青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、豬骨 半斤、蜜棗 5粒、南北杏 2湯匙、鹽 |
| 做法 |
1. 青紅蘿蔔去皮，洗淨切件；其他材料洗淨 |
| 2. 豬骨汆水，盛起後洗淨瀝乾 |
| 3. 水滾後加入所有材料再煲滾，然後轉小火煲3小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
健胃化痰、幫助消化、清熱祛濕 |
16. 淮杞鮑魚雞湯
| 淮杞鮑魚雞湯（2-3人份量） |
| 材料 |
急凍青邊鮑 1隻、雞 半隻、薑 2片、淮山 6片、杞子 20克、鹽 |
| 做法 |
1. 急凍鮑魚解凍後，去腸頭洗刷乾淨，雞洗淨斬件 |
| 2. 鮑魚及雞氽水，期間加入薑片，盛起後洗淨瀝乾，備用；淮山、杞子浸洗 |
| 3. 全部材料隨水加入，大火滾起後轉小火續煲1.5小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
補腎益脾、治療頭暈目眩 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、基層醫療健康辦事處
Photo from 基層醫療健康辦事處 影片截圖
