港式懷舊小食！新手也能做出傳統彈牙砵仔糕～

想重拾童年回憶其實沒那麼難～在家也能動手做傳統港式小食砵仔糕！有嚼勁的口感真的令人回味無窮～

份量 18個砵仔糕
時長 40分鐘

材料

紅豆 150克
沾米粉 300克
澄麵 15克
黃糖 180－200克
水 900毫升

做法

1- 將紅豆浸軟，至有少少裂開，瀝乾水份備用。

2- 將300毫升的水、沾米粉和澄麵攪勻。

3- 燒滾600毫升的水，倒入糖，煮至糖完全溶解。

4- 慢慢將煮好的糖水倒入攪勻的水、沾米粉和澄麵，攪至沒有粉粒。

5- 隔水蒸熱蒸碗幾分鐘，再攪拌粉漿，倒入碗內，並放入紅豆。

6- 用中火蒸約10至15分鐘，假如用牙籤插入後沒有粉漿黏著便完成。

7- 等蒸碗放涼後，將砵仔糕脫模，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest