【消委會米線米粉河粉測試】30款大比拼！9款含誘肺癌物砒霜　源順米粉含量最多

By Leanne on 15 Feb 2022

Digital Editor

很多人在減肥時都會選擇以米製麵食包括米粉、米線、河粉作為主食，並認為它們比米飯較低糖低卡，因不經油炸，並經常被認為是較為健康的選擇。今次消委會測試了市面上30款米製麵食樣本，當中逾8成半樣本（26款）檢出金屬污染物鎘、鉻或誘肺癌物無機砷，其中源順米粉砒霜含量最高；另外又發現7成樣本的鈉含量超標，當中更有產品的鈉檢出量比標示值高逾40倍。

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消委會測試30款米製麵食

消委會今次測試了30款米製麵食，當中包括乾米粉、乾河粉、乾米線、保鮮米線、乾金邊粉和韓式麵食，其中27款為乾麵食樣本，餘下3款為保鮮米線樣本。每包的售價介乎$3.5至$42不等。每100克的售價則由$1.3至$21，相差逾15倍。

8成米製麵食樣本檢出鎘近半檢出鉻

是次測試發現，有26款樣本被驗出金屬污染，即佔整體超過80%，測試包括鎘、鉻、無機砷、總汞、銻和鉛6種金屬污染物。有24款樣本檢出鎘，14款樣本檢出鉻，以及9款樣本檢出無機砷，當中「源順」有機白米米粉樣本的無機砷檢出量最高，含量每公斤有0.16毫克。

無機砷化合物又稱為砒霜，長期攝取或會誘發肺癌。食物安全中心曾指出，考慮到無機砷的致癌風險，市民應盡量減少攝入無機砷的分量。

7成樣本標籤不準確最多差41倍

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在營養方面，有17款樣本所標示的營養素含量與測試結果的差距不符食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》要求，最嚴重的越南「Bich Chi」乾金邊粉的鈉含量，與標示值更相差逾41倍，而「佳之選」過橋米線 - 幼滑的幼滑鈉含量與標示值相差21%，「特惠牌」即食米線則相差38%。

另外，「超力」銀絲米粉（金牌原味）、「福字」上湯米粉、公仔米粉原味、「出前一丁」雞肉味即食米粉、「媽媽MAMA」（幼條）清湯金邊粉、「VIFON Hoang Gia」 Instant Rice Noodes (Phnom Penh Style)，以及「壽桃牌」小橋米線 - 榨菜肉絲味，所檢出的鈉含量與標示值差距超出有關條例的規管容容忍範圍，當中3款差距極大，超出20至41倍。

消費者或會因不準確的標籤標示值而在不知情的情況下攝入較多的鈉。消委會表示，上述樣本的資料已交予食安中心跟進。

2款樣本檢出致敏物麩質

測試發現2款樣本檢出含有麩質，分別為「新東陽」特級新竹米粉和「新豐」米線，但未有根據《標籤規例》作出標示。麩質是致敏物，對此敏感的人士進食後，免疫系統或會產生異常反應，過敏症狀包括嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等，嚴重的甚至可引起過敏性休克。

白飯真的比米線較易致肥？

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消委會測試表示，7款乾米製麵食檢出的能量由每100克341至377千卡，數值相近。而3款保鮮米線檢出的能量亦十分接近，由每100克136至147千卡。若進食兩份乾米製麵食，所攝入的卡路里已高於1碗白飯，而進食1份201.9克的保鮮米線，所攝入的卡路里約為285千卡，更略高於白飯。想減肥的人一般以為吃飯較吃米製麵食更易致肥，但其實食量及所搭配的餸菜和湯底的糖和脂肪含量才是真正致肥的原因。