【羊肚菌湯功效＋食譜】6款湯水食譜推介！配搭蟲草花可滋補肝腎、強健身體
從中醫角度看，羊肚菌性平，味甘寒，無毒，可以幫助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等，另外，羊肚菌亦同時具有預防感冒，增強人體免疫力等功效。今次為大家推介6款羊肚菌配搭的湯水食譜，加入蟲草花更可滋補肝腎、強健身體。
1. 羊肚菌蟲草花湯
| 羊肚菌蟲草花湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 雞 500克、羊肚菌 20克、蟲草花 10克、杞子 10克、薑片 2片、鹽 |
| 做法 | 1. 羊肚菌浸泡，然後清洗乾淨，備用 |
| 2. 將蟲草花及杞子清洗乾淨 | |
| 3. 雞肉汆燙去血備用 | |
| 4. 把水煲滾，先將烏雞及薑片加入煲內，中火煲約1小時後加入其餘材料，轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 健脾開胃、滋補肝腎、增強免疫力 |
2. 猴頭菇羊肚菌湯
| 猴頭菇羊肚菌湯（5-6人份量） | |
| 材料 | 羊肚菌 20克、姬松茸 30克、猴頭菇 約30克、杞子 10克、椰棗 10粒、圓肉 8粒、陳皮 1塊、響螺頭 5個、薑片 2片、鹽 |
| 做法 | 1. 姬松茸和羊肚菌浸泡前先洗乾淨，再浸泡至軟身 |
| 2. 猴頭菇浸至軟身，洗淨底部清除污垢 | |
| 3. 響螺浸至軟身後剪成小塊，汆水後備用，其餘材料洗淨備用 | |
| 4. 所有食材隨凍水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 提高免疫力、抗衰老 |
3. 羊肚菌雞湯
Photo from TVB USA Official《吾淑吾食》影片截圖
| 羊肚菌雞湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 雞 1隻、粟米 1條、羊肚菌 30克、鹽 |
| 做法 | 1. 先將羊肚菌清洗乾淨，浸發後備 |
| 2. 雞肉清洗乾淨後汆水，備用，粟米洗淨後切件 | |
| 3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 調理脾胃虛弱、紓緩消化不良 |
4. 羊肚菌螺頭湯
| 羊肚菌螺頭湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 羊肚菌 60克、急凍螺頭 2隻、薑片 3片、鹽 |
| 做法 | 1. 羊肚菌用清水沖洗，用溫水浸泡約1小時，備用 |
| 2. 剪開羊肚菌底部，用水沖去泥沙 | |
| 3. 螺頭解凍、刮去螺面黑色污物，剪開去腸，汆水備用 | |
| 4. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲1.5小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 補腎壯陽、補腦提神、預防感冒 |
5. 花膠羊肚菌湯
| 花膠羊肚菌湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 羊肚菌 80克、花膠 100克、豬骨 400克、紅蘿蔔 1個、薑 1片、紅棗 5個、杞子 10克、鹽 |
| 做法 | 1. 豬骨洗淨汆水，期間加入薑片，盛起瀝乾備用 |
| 2. 羊肚菌浸泡，洗淨後備用 | |
| 3. 紅蘿蔔洗淨後去皮切件，備用 | |
| 4. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 增強免疫力、抗病毒、預防癌症 |
6. 羊肚菌粟米栗子紅蘿蔔素湯
| 羊肚菌粟米栗子紅蘿蔔素湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 羊肚菌 20克、栗子 20克、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、蜜棗 3粒、鹽 |
| 做法 | 1. 先浸發及洗淨羊肚菌，以及栗子及蜜棗 |
| 2. 將粟米及紅蘿蔔洗淨切塊備用 | |
| 3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉慢火續煲1小時，最加入少許鹽調味即可 | |
| 功效 | 有益腸胃、幫助消化、化痰理氣 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《吾淑吾食》
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