【食物顏色營養】紅色護眼、綠色防癌、啡色抗抑鬱　7種食物顏色的健康奧秘

顏色豐富的食物除了會令人食慾大增，原來對健康也大有益處。今次講解紅、橙、黃、綠、紫、黑、啡色的食物營養和健康好處。

紅色、橙色食物

紅蘿蔔的經色是來自β-胡蘿蔔素，在體內能轉化為維生素A，不但能維持眼睛健康，亦有一定的抗氧化能力。而番茄和西瓜的紅色則是來自茄紅素，其抗氧化作用是維生素C的3700倍。三文魚所含的蝦紅素，具有消除疲勞、美容、護眼的功效。

黃色食物

好的油脂能促進腦細胞發育，增強記憶力及專注力。而黃椒、橙、檸檬等都富含維生素C，有強勁的抗氧化功效，能預防心肌梗塞、腦梗塞等疾病。

綠色食物

綠茶中的兒茶素有抗氧化的作用，研究發現，只要一天喝5杯以上綠茶，腦梗塞的死亡風險就會減少五成。而蔬菜中的葉酸，可以讓心臟病的死亡風險減少五成。

紫色、黑色食物

芝麻素是一種植物性雌激素，作用和女性荷爾蒙的雌激素相同，因此也有改善更年期障礙、骨質疏鬆症、生理不順、預防老化的效果。而花青素則有強勁的抗氧化功效。

啡色食物

花生、胚芽米等食材含有豐富的色胺酸，能有效改善憂鬱症、失眠等精神症狀。而大豆中的異黃酮有助預防乳癌。

延伸閱讀：
【五色食物對照表】紅色補血、青色強肝、黑色補腎？了解五色食物對應五個臟腑

延伸閱讀：
【蔬果營養】紅色有益視力、紫色有益心血管　不同顏色蔬果含有不同營養價值

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos：UrbanLife Health Editorial