【打邊爐食材】打邊爐都有講究?24款火鍋配料+5款湯底卡路里大比拼、3大注意事項
香港人隨時隨地「想滾就滾」,一年四季都少不了最喜歡的「打邊爐」。今次為大家整理24款火鍋配料及5款火鍋湯底卡路里。讓你在享受美食的同時,也能掌握熱量資訊。究竟哪一款最健康?哪一款最肥?以及吃打邊爐時的3大注意事項。
打邊爐食材|目錄+快速連結
火鍋配料卡路里大比拼
火鍋配料卡路里 | ||
配料 | 卡路里/kcal | |
1 | 豬肚/100g | 110-150 |
2 | 魷魚/100g | 92 |
3 | 鯇魚片/1塊 | 113 |
4 | 帶子/1粒 | 88 |
5 | 白魚蛋/1粒 | 11.3 |
6 | 牛丸/1粒 | 23 |
7 | 墨魚丸/1粒 | 27 |
8 | 蜆/1粒 | 74 |
9 | 蟹柳/1條 | 15 |
10 | 炸魚蛋/1粒 | 13 |
11 | 芝士腸/1條 | 33.6 |
12 | 蝦/100g | 85 |
13 | 韭菜餃/1隻 | 66 |
14 | 魚腐/1粒 | 40 |
15 | 獅子狗/1條 | 39 |
16 | 菜肉雲吞/100g | 130 |
17 | 芝士丸/1粒 | 48 |
18 | 肥牛/1片 | 70 |
19 | 羊肉/1片 | 51 |
20 | 貢丸/1粒 | 61 |
21 | 豆卜/1粒 | 60 |
22 | 豚肉/1片 | 61 |
23 | 魚皮餃/1粒 | 45 |
24 | 響鈴/1條 | 86 |
火鍋湯底卡路里大比拼
火鍋湯底卡路里 | ||
湯底(每250毫升) | 卡路里/kcal | |
1 | 昆布湯底 | 5 |
2 | 番茄湯底 | 50 |
3 | 牛奶湯底 | 63 |
4 | 豬骨湯底 | 100 |
5 | 麻辣湯底 | 250 |
打邊爐時需注意的事項
一、飲食衞生要留意
- 使用不同筷子和器具來區分生和熟的食物,以避免交叉污染。
- 待水滾後才可放食物入鍋內烹煮。 每次加添食水後,應待水再煮沸後才繼續煮食。
- 食物要徹底熟透,才可食用。灼蝦應待蝦殼變成紅色後才進食,並且避免吃蝦頭。至於去除外殼的蠔,則應在沸水中最少烹煮三分鐘才進食。
- 不同類別的食物需要不同的煮食溫度及時間。因此,在食用火鍋時, 最好把食物依種類分開煮食,才能吃到食物的最佳味道。
- 避免食用生雞蛋或將生雞蛋混合醬料蘸熟食,以防沙門氏菌性食物中毒,尤其是老人、小孩和孕婦較易受感染,故此須加倍小心。
- 進食要適量,尤其是深海珊瑚魚及貝類海產,每次只宜吃少量,以減低感染雪卡毒素和麻痺性貝類毒素的機會。
二、選購材料須小心
- 在購選食材時,切勿光顧無牌小販,以免引致健康危機。
- 留意食物上的標籤資料,不要購入過期的食物。
- 留意海產的養殖範圍是否清潔衞生,不要購買發出異味和外殼不完整的貝類海產。
三、準備功夫需謹慎
- 於處理食物前、如廁和處理垃圾後,必須徹底洗淨雙手。
- 為免讓細菌繁殖,深度冷凝肉類應預先放在攝氏0度至4度的雪櫃內解凍。如想享用,應盡快煮食,以減低受污染的機會。
- 為降低農藥中毒的機會,蔬菜的外葉應先摘掉,並在清水下重複沖洗,然後浸於清水中約一小時,再沖洗後方可食用。
- 貝類的外殼須洗擦乾淨,且貝類海產的內臟亦要摘除,並在烹煮前應去除外殼 ,使貝肉更容易熟透。
Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial