【痛風飲食原則】要戒口嗎？能吃魚、菠菜、花生、蜂蜜？圖解痛風禁忌表
痛風人士如何做飲食控制及預防？有需要戒口嗎？魚、菠菜、花生、蜂蜜可不可以吃？提提大家，痛風原因有很多，其中食物中的普林會經由肝臟代謝成尿酸，但若尿酸產出過多，亦會引致痛風。今次提供痛風飲食改善指南和食譜予大家。
痛風飲食原則｜目錄＋快速連結
痛風戒口表
痛風嘌呤（Purine，也作普林，食物於體內代謝後產生的化合物）為發病因子，以下是痛風(高尿酸)飲食衛教指南，資料僅供參考，食用前務必洽詢專業醫生了解其安全性。
| 痛風戒口表 | |||
| 食物類別 | 高普林 | 中普林 | 低普林 |
| 肉、蛋類 | 內臟（肝臟、腰子、腦、腸等） | 牛肉、羊肉、兔肉、鴨肉、雞肉、豬皮、豬肉（瘦） | 蛋類（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋）、豬血、魚卵 |
| 海鮮、魚類 | 馬加、白鯧、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀、四破、白帶、烏魚、鰻仔、鯊魚、小魚干、沙丁魚、扁魚干、蚌蛤、蛤蜊、干貝、海鰻、牡蠣、草蝦、吻仔魚、小管 | 旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅甘、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、烏賊、蝦、小管、螃蟹、蜆仔、鮑魚、翅魚、鯊魚 | 海參、海蜇皮 |
| 五穀、根莖類 | ／ | 綠豆、紅豆、花豆、栗子、蓮子、小麥、燕麥、麥片 | 米飯、麵條、米粉、麵線、冬粉、玉米、地瓜、馬鈴薯 |
| 豆類 | 黃豆、納豆、發芽豆類 | 豆腐、豆干、豆漿、味噌、黑豆、豆花 | ／ |
| 蔬菜、水果類 | 香菇、乾香菇、草菇、洋菇、蘆筍、豆苗、紫菜、黃豆芽等 | 蘆筍、蘑菇、金針菇、木耳、四季豆、青江菜、茼蒿菜、皇帝豆、豌豆、洋菇、鮑魚菇、海藻、海帶、筍乾、金針、銀耳、九層塔、蒜 | ／ |
| 奶類 | ／ | 乳酸飲料 | 牛奶、乳酪、冰淇淋、布丁等 |
| 其他 | 長時間熬煮的肉湯、牛肉汁、雞精、酵母粉、健素糖 | 花生、腰果、杏仁果、枸杞、扁豆、蠶豆、醬油 | 葡萄乾、龍眼乾、番茄醬、醬油、蜂蜜、果凍、瓜子、各類植物油（不建議使用動物油） |
| 備註： ╴高普林：每100克中食物中，普林含量>100～50毫克，除了痛風急性期禁食外，平時也應盡量減少食用。 ╴中普林：每100克中食物中，普林含量介於10～150毫克，痛風患者可適度食用。 ╴低普林：每100克中食物中，普林含量在10～150毫克以下，痛風患者可多加攝取。 |
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痛風飲食原則Q&A
一、痛風可以喝豆漿嗎？
於非痛風發作期間，喝豆漿是可以的，但若正處痛風發作，就應避免這類中高普林類食物和食品。豆漿屬中普林食品，但並沒有喝豆漿會引發痛風的說法，平時適量攝入豆製品是安全的，包括豆漿在內。
二、痛風可以喝茶嗎？
可以，其對痛風或無壞處，也無益處。茶類既不會造成尿酸堆積，也不能代謝尿酸，平時適量喝是合宜的，但請避免喝濃茶，以免導致血管收縮，影響病情。
三、痛風可以食魚嗎？
可以，但需選普林含量較低的新鮮魚。而除了要禁食高普林的魚類（包括海鮮類），經醃製處理和罐頭魚食品也要戒口，因為這類魚的含鹽量、油脂量都很高。此外，魚的部位亦要留意，像魚皮、魚內臟的普林含量都屬高。
四、痛風可以食香菇、蠶豆、菠菜嗎？
儘量不要。和其他豆類一樣，蠶豆和香菇屬中高普林類食物，建議適量吃就好。不過，研究發現，真正導致高尿酸血症和痛風的，是因攝取過多動物內臟、海鮮、含糖飲料及酒精所致。另外，菠菜除了有普林，還有草酸（Oxalic acid），尤其患草酸鈣結石（Calcium oxalate stone）的痛風病患不宜食用。
五、痛風可以食花生嗎？
網路上關於痛風病患可否食花生存有爭議，請諮詢專業醫生的建議。反對吃花生的人抱持花生的普林含量屬高，但支持吃花生的一方認為還有其他健康的營養素，甚至可助控管痛風疼痛。但從研究觀點來看，花生並不會導致痛風。
六、痛風可以食蜂蜜嗎？
不建議吃。雖然蜂蜜的普林含量低，但其有很高的果糖量，這會加速普林的生成，使尿酸值增高，惡化痛風。
痛風合併高血壓、貧血食譜菜單
| 蔬菜蒸蛋 | |
| 材料 | 雞蛋3顆、白菜葉50克、小油菜50克、蔥末適量、醬油少許、鹽少許、水適量 |
| 步驟 | 1. 洗淨白菜葉和小油菜，然後切碎。 2. 將雞蛋打入碗中、攪散，加入適量開水。 3. 將菜碎加入碗中，攪拌均勻，接著加鹽。 4. 把蒸鍋置入爐火上，倒入適量清水，放入蛋汁隔水蒸，大火燒開後，轉小火蒸8分鐘即可。 5. 最後撒上蔥末，淋上醬油。 |
| 馬鈴薯白菜湯 | |
| 材料 | 馬鈴薯150克、白菜葉200克、蔥段少許、鹽少許 |
| 步驟 | 1. 將馬鈴薯削皮，切成條狀，洗淨瀝乾；洗淨白菜葉，撕成片。 2. 於鍋中放油燒熱，依序放入蔥段、馬鈴薯條煸炒。 3. 然後加入適量開水，待大火燒開，加入白菜葉，煮至白菜軟，最後加鹽調味。 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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