【李斯特菌】女子喝冷藏2天雞湯後頭痛患腦膜炎　醫生：李斯特菌可低溫下生長

By Amber on 03 Aug 2021

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不少人習慣將吃剩的食物放入雪櫃，但原來有細菌亦能在低溫生長！中國一名女子日前喝完放在雪櫃2日的雞湯後，突然覺得頭痛難忍，檢查後確診李斯特菌腦膜炎。醫生提醒指李斯特菌可在低溫生長，進食後有機會入血，引起不同器官感染。

中國一名呂姓女子日前喝了存放在雪櫃2天的雞湯，之後頭痛、腹瀉、發低燒，自行服藥後病情未見改善，到醫院檢查後發現原來患上了李斯特菌腦膜炎。南京市第二醫院感染科主診醫生陳亞玲解釋，李斯特菌在冷藏0度至4度仍能保持緩慢生長。陳表示，李斯特菌會經過胃腸道黏膜到淋巴結，然後入血，有案例會影響到肝臟、脾臟，感染呂女士的李斯特菌通過血液進入中樞系統，引起李斯特菌性腦膜炎。

陳亞玲指出，李斯特菌腦膜炎的症狀有發熱、頭痛、嘔吐，病人亦會有「頸硬」的問題，醫學術語為「頸項強直」，嚴重的話可能會出現昏迷、意識不清或者癲癇等等表現，免疫功能缺陷的人士受感染後死亡率更高，如糖尿病、器官移植或者使用激素的病人。陳亞玲提醒，大家可能會囤積餸菜在冰箱，但應儘量把菜洗乾淨，丟掉腐爛的菜，食物記得要徹底煮熟。

烹煮可殺死李斯特菌

根據衞生防護中心資料，李斯特菌病的潛伏期約為3至70天，病徵一般在感染後 3 星期出現。李斯特菌常見於自然環境（如泥土或水等），亦可存在於受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉，以及未經巴士德消毒法處理的奶。加工食物如軟芝士及凍食肉類等食物，亦可能在製作過程中或其後受污染。李斯特菌能在低溫環境下生存，並可在受污染的冷藏食物中繁殖，而烹煮過程能殺死李斯特菌。