【去濕湯水食譜、功效】15款清熱消暑去濕湯水推介 健脾補腎、消水腫、去疲勞

【去濕湯水食譜、功效】15款清熱消暑去濕湯水推介 健脾補腎、消水腫、去疲勞

健康飲食 健康煮食
ByLeanne on 15 Jul 2021 Digital Editor

天氣炎熱會令人變得心煩氣燥,喝湯就是其中一個消暑解渴好方法!炎炎夏日經常下雨,很容易導致體內濕氣重。今次推介15款清熱消暑去濕湯水,不但健脾補腎、消水腫,更可以趕走疲勞。

1. 木瓜花生眉豆煲雞腳湯

木瓜花生眉豆煲雞腳湯
Photo from TVB Official Big Big Channel《今期必睇》影片截圖

木瓜花生眉豆煲雞腳湯(2-3人份量)
材料 蜜棗 2粒、眉豆 15克、花生 15克、瘦肉 250克、雞腳 10隻、木瓜 1個、鹽
做法 1. 瘦肉和木瓜切塊備用
2. 瘦肉和雞腳汆水,然後盛起洗淨
3. 將全部材料放入鍋中,煲滾後轉為慢火煲約2小時,加入鹽調味即
功效 健脾消食、健腦益智

2. 姬松茸茶樹菇黑豆蓮藕湯

姬松茸茶樹菇黑豆蓮藕湯(4-5人份量)
材料 姬松茸 2両、茶樹菇 2両、蓮藕 1條、合桃 1両、黑豆 15克、果皮 2塊、粟米鬚 30克、鹽
做法 1. 把黑豆洗淨,預先浸泡一晚
2. 姬松茸及茶樹菇沖洗,其他材料清洗乾淨,把蓮藕切塊
3. 大火煲滾水後,把全部材料加入
4. 水再煲滾後,轉慢火再煲1小時,加入適量鹽調味即可
功效 健脾補腎、消水腫

3. 粉葛鯪魚祛濕湯

粉葛鯪魚祛濕湯
Photo from TVB USA Official 《阿爺廚房》影片截圖

粉葛鯪魚祛濕湯(3-4人份量)
材料 粉葛300克、鯪魚1條、扁豆30克、赤小豆30克、瘦肉300克、蜜棗5粒、薑片5片、鹽
做法 1. 將粉葛去皮切件,赤小豆、扁豆及蜜棗沖洗乾淨
2. 把鯪魚洗乾淨,去除內臟後再沖洗,然後用廚房紙印乾水分
3. 將瘦肉連凍水一同放水煲滾,大火汆水大約10分鐘後撈起
4. 用中火燒熱鍋,加油,將鯪魚放入鍋把兩面煎香,然後再放入煲湯袋裡
5. 煲滾一鍋水,將所有材料放入鍋,以大火煲至滾起,再煲10分鐘
6. 將火轉至小火煲1.5小時,加鹽調味即可
功效 健脾化濕、逐水利濕

4. 荷葉冬瓜三豆湯

荷葉冬瓜三豆湯(2-3人份量)
材料 鮮荷葉 1塊(乾品亦可以)、冬瓜 1斤、赤小豆 1両、綠豆 1両、扁豆 1両、鹽
做法 1. 將鮮荷葉沖洗後剪成塊
2. 冬瓜連皮洗淨,切塊
3. 赤小豆、綠豆、扁豆浸
4. 將全部材料加水放入煲內煲約1小時,加入鹽調味即可
功效 消暑解熱、利尿祛濕

5. 老黃瓜煲豬踭湯

老黃瓜煲豬踭湯
Photo from Holiday Smart

老黃瓜煲豬踭湯(3-4人份量)
材料 薏米 30克、赤小豆 50克、老黃瓜 1個、陳皮 1塊、連皮豬踭肉 600克、去皮薑片 15克、鹽
做法 1. 將薏米和赤小豆分別浸2小時,然後瀝乾
2. 把老黃瓜洗淨,刮囊後連皮切成大塊
3. 陳皮用冷開水浸軟,然後刷乾淨,再切成粗絲,連水備用
4. 把豬踭肉切成4份,汆水2分鐘後盛起洗淨,備用
5. 將豬踭肉、赤小豆和薑片放入煲中,煮滾後轉中小火煲1小
6. 加入老黃瓜及薏米,煮滾後再煲1小時
7. 放入陳皮連水,熄火後焗5-10分鐘,加入鹽調味後即可
功效 清熱解暑、祛濕利水

6. 魚翅瓜栗子川貝湯

魚翅瓜栗子川貝湯(3-4人份量)
材料 魚翅瓜 半個、栗米 16粒、川貝 1/4両、南北杏 16粒、蜜棗 2粒、豬𦟌 300克、
做法 1. 豬𦟌加薑片汆水,盛起洗淨後備用
2. 所有藥材材料洗淨,然後浸約15分鐘
3. 把栗子洗淨
4. 把魚翅瓜洗淨,連皮切成大塊
5. 煲一煲水,水滾後將所有材料放入煲內,大火煲滾後再轉成最小火煲2小時,加鹽調味後即可
功效 化痰止咳、清熱解毒

7. 冬荷薏米豬骨湯

冬荷薏米豬骨湯
Photo from TVB Official 《阿爺廚房》影片截圖

冬荷薏米豬骨湯(3-4人份量)
材料 冬瓜 650克、鮮荷葉 半塊、乾淮山 60克、薏米 85克、豬骨 600克、蓮子 50克、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 將冬瓜去囊去籽,然後連皮切件
2. 冬瓜、豬骨、薏米、乾淮山、蓮子放入滾水煲
3. 把荷葉撕成細塊,放在湯面
4. 以中慢火煲約20分鐘後加入蜜棗,再煲約2.5小時,加入鹽調味即可
功效 消熱利水、化痰解渴

8. 勝瓜扁豆湯

勝瓜扁豆湯(2-3人份量)
材料 扁豆花 2両、勝瓜 1斤、鮮荷葉 1塊、雞蛋 2隻、生薑 2片、鹽
做法 1. 將勝瓜洗淨後切片
2. 扁豆花略浸,鮮荷葉洗淨
3. 煲一煲水,水滾後先加入薑片,然後依次序加入扁豆花、鮮荷葉及勝瓜
4. 水滾後再滾20分鐘,最後加入蛋花,加鹽調味後即可
功效 化濕去水腫、健脾養胃
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9. 冬瓜蠔豉排骨湯

冬菇性涼、味甘,有補益氣血、益智安神作用。

冬瓜蠔豉排骨湯(2-3人份量)
材料 冬瓜 500克、冬菇 8隻、蠔豉 6-8隻、熟薏米 40克、排骨 500克、瑤柱 適量、薑片 適量、鹽、紹興酒 少許
做法 1. 瑤柱、冬菇及蠔豉浸軟,瑤柱水留下備用
2. 冬菇去蒂,以生粉擦淨後用水沖洗
3. 扁瓜去囊後切粒
4. 排骨連凍水煲滾,大火汆水10分鐘,其間加少許紹興酒辟味,然後盛起清洗乾淨
5. 把薑片加少許油炒香,然後加入冬瓜炒至微黃色
6. 煲一鍋水,水滾後加入全部材料,大火煲10分鐘
7. 水滾後轉中小火再煲1.5小時,加入鹽調味即可
功效 去濕去水腫,滋陰養顏

10. 腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯

腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯

腐竹蘿蔔粟米瘦肉湯(2-3人份量)
材料 乾腐竹 1包、紅蘿蔔 1條、粟米 2條、馬蹄 6粒、瘦肉 400克、蜜棗 3粒、薑 5片、酒 少許、鹽
做法 1. 紅蘿蔔去皮切塊、粟米切件,蜜棗洗淨,備
2. 將馬蹄洗淨後去皮,然後把它一分為二
3. 瘦肉連冷水煲,大火煲滾汆水,其間加入少許酒辟味,盛起後洗
4. 除腐竹外,所有材料連水下鍋,大火煲滾後轉成小火再煲45分鐘
5. 浸軟腐竹後,下鍋繼續煲30分鐘,加鹽調味後即可
功效 清熱潤肺、健胃消食、養肝明目

11. 老黃瓜薏米蘆根湯

老黃瓜薏米蘆根湯(2-3人份量)
材料 老黃瓜 2斤、生熟薏米 各1両、蘆根 1両、陳皮 1塊、蜜棗 2粒、豬𦟌 半斤、
做法 1. 將老黃瓜切半後去籽,然後再切成大塊,洗淨後備用
2. 把豬𦟌汆水,盛起洗淨後備用
3. 生熟薏米、蘆根、陳皮、蜜棗略浸後清洗乾淨,備用
4. 將凍水連陳皮放入鍋煲滾,然後再加入所有材料
5. 先用中火煲15分鐘,然後轉小火煲1.5小時,加入鹽調味後即可
功效 利水、消炎解毒、清肺熱祛痰

12. 苦瓜排骨湯

苦瓜排骨湯

苦瓜排骨湯(2-3人份量)
材料 苦瓜 1個、排骨 半斤、薑片 6塊、鹽
做法 1. 苦瓜去膜,燙去苦味後切片
2. 排骨汆水,盛起後洗淨,備用
3. 將排骨和薑片一同放入湯鍋中,加水至八分滿,中火煮開
4. 煮滾後會析出浮沫,需撈除2-3次,直到湯水清澈。上蓋後轉小火,燉煮約40分
5. 加少許鹽調味,再放入苦瓜,燉煮約20分鐘後關火,蓋上煮約10分鐘即可
功效 清熱解毒、消暑

13. 花旗參西瓜皮

花旗參西瓜皮湯(3-4人份量)
材料 花旗參 1両、西瓜皮 1斤、鮮荷葉 1塊、竹茹 1両、生薏米 2両、陳皮 1塊、瘦肉 半斤、鹽
做法 1. 將瘦肉汆水,盛起後洗淨備
2. 將其他材料洗淨,備用
3. 將水加入煲,再將材料放入煲內慢火煲2小時,略加鹽調味後即可
功效 解暑熱、生津止渴、消除腎炎水腫

14. 蘋果海底椰海玉竹素湯

蘋果海底椰海玉竹素湯
Photo from TVB Official 《健康食平D》影片截圖

蘋果海底椰海玉竹素湯(3-4人份量)
材料 蘋果 2個、海底椰(乾片)15克、海玉竹 30克、鮮百合 1個、紅蘿蔔 1條、沙參 20克、圓肉 15克、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 蘋果洗淨去芯,連皮切件,紅蘿蔔洗淨後去皮切件
2. 海底椰、海玉竹、沙參、圓肉洗淨後浸軟,蜜棗洗淨後備用
3. 把鮮百合洗淨後備用
4. 除鮮百合外,將所有材料放入滾水,大火煮滾後再轉中細火煲約2小時,最後15分鐘加入鮮百合,最後加入鹽調味即可
功效 潤肺止咳、補氣養陰、健脾

15. 竹䉀茅根馬蹄湯

竹䉀茅根馬蹄湯(4-5人份量)
材料 竹䉀 1紮、茅根 1紮、去皮馬蹄 10粒、生熟薏米 1両、紅蘿蔔 2條、蜜棗 3
做法 1. 將全部材料清洗乾淨
2. 紅蘿蔔去皮切件,備用
3. 煲滾水,然後將所有材料加入
4. 當水再滾起後,轉慢火再煲1小時即可
功效 利尿除濕、清胃肺濕熱

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、big big channel《健康食平D》、TVB Official 《阿爺廚房》、TVB Official Big Big Channel《今期必睇》

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