【老黃瓜湯功效】10款老黃瓜湯水食譜推介 消暑去濕、利水利尿、清熱解毒

【老黃瓜湯功效】10款老黃瓜湯水食譜推介 消暑去濕、利水利尿、清熱解毒

健康飲食 健康煮食
ByLeanne on 02 Jul 2021 Digital Editor

夏季炎熱,人體容易缺乏水份,從中醫角度看,老黃瓜味甘、性涼,具有消暑,利水利尿,清熱解毒的功效。此外,老黃瓜亦能促進腸道食物排泄、降低膽固醇,有助減肥。今次推介10款老黃瓜配搭湯水,包括老黃瓜章魚湯、老黃瓜薏米湯等,配搭膨魚鰓更可清肝明目。

1. 老黃瓜洋蔥煲三豆湯

老黃瓜洋蔥煲三豆湯(3-4人份量)
材料 老黃瓜 半個、紅蘿蔔 1條、豬𦟌 3/4斤、眉豆 3湯匙、綠豆 3湯匙、扁豆 3湯匙、生熟薏米 2湯匙、洋蔥 1個、鹽
做法 1. 所有豆用水浸2小時,備用
2. 老黃瓜清洗乾淨,連皮切成大塊。洋蔥分開4份
3. 在豬𦟌上切幾刀(切深點,但不要切斷),放汆水3分鐘,備用
4. 放水煲滾後,加入所有材料,用大火煲20分鐘後,轉成中細火煲50分鐘,加入鹽調味即可
功效 下火祛濕、安神

2. 老黃瓜章魚羅漢果湯

老黃瓜章魚羅漢果湯

老黃瓜章魚羅漢果湯(3-4人份量)
材料 老黃瓜 1個、章魚乾 1塊、瘦肉 300克、羅漢果 1/2個、綠豆 30克、赤小豆 40克、鹽
做法 1. 首先把所有材料洗淨
2. 將老黃瓜連皮切塊,羅漢果切開一半再壓扁
3. 章魚乾剪成小塊
4. 將瘦肉汆水
5. 將瘦肉、老黃瓜、章魚、羅漢果、綠豆及赤小豆放進水中大火煲滾
6. 水滾後轉為慢火煲1小時,最後加入鹽調味即可
功效 清熱利尿、生津止渴

3. 老黃瓜薏米豬𦟌湯

老黃瓜薏米豬𦟌湯(2-3人份量)
材料 老黃瓜 1個、生薏米 60克、陳皮 1個、澤瀉10克、蜜棗 4粒、豬𦟌 半斤、鹽、酒
做法 1. 先將陳皮浸軟、刮囊,把生薏米、澤瀉及蜜棗洗乾淨
2. 把老黃瓜洗淨後切開一半,然後刮囊再切塊
3. 凍水連豬骨一同煲滾,用大火汆水幾分鐘後盛起,其間加入少許酒
4. 將所有材料凍水放進鍋裡,以大火煲10分鐘後轉中火煲1.5小時
5. 最後加入適量鹽調味即可
功效 利水、紓緩濕熱

 4. 老黃瓜祛濕湯

老黃瓜祛濕湯

老黃瓜祛濕湯(2-3人份量)
材料 老黃瓜 1個、豬𦟌 3両、扁豆 2両、赤小豆 2両、無花果乾 4-5粒、鹽
做法 1. 將豬𦟌切件,汆水5分鐘後盛起備用
2. 把老黃瓜清洗乾淨,然後切件刮囊
3. 將所有材料放入煲,以中火水滾後再煲2.5小時,加入鹽調味即可
功效 健脾祛濕、解毒降火

5. 老黃瓜粟米紅蘿蔔湯

老黃瓜粟米紅蘿蔔湯(3-4人份量)
材料 老黃瓜 1個、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、陳腎 2個、蜜棗 4粒、扁豆 1両、赤小豆 1両、豬骨 約300克、鹽
做法 1. 將老黃瓜洗淨後切塊刮囊
2. 將紅蘿蔔及粟米去皮洗淨切塊
3. 把陳腎浸至軟身
4. 將扁豆、赤小豆及蜜棗略略浸洗,備用
5. 把豬骨汆水5分鐘
6. 隨水加入所有材料,待滾起後,再用大火加蓋煲約15分鐘
7. 然後轉慢火加蓋煲1.5小時,加入鹽調味即可
功效 健脾和中,消暑化濕

6. 膨魚鰓老黃瓜蜜棗湯

膨魚鰓老黃瓜蜜棗湯
Photo from TVB USA Official 《肥媽食平D》影片截圖

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膨魚鰓老黃瓜蜜棗湯(3-4人份量)
材料 膨魚鰓 38克、老黃瓜 450克、蜜棗 4粒、瘦肉 300克、新鮮土茯苓 400克、陳皮 1塊、鹽
做法 1. 將膨魚鰓洗淨後汆水,瘦肉汆水備用
2. 把蜜棗及土茯苓清洗乾淨,陳皮浸軟,備用
3. 老黃瓜洗淨後切件刮囊,備用
4. 將所有材料放入沸水中,大火煮滾後,用中小火煲2小時,加入鹽調味即可
功效 清熱解毒、清潤肺胃、清肝明目

 7. 老黃瓜螺頭湯

老黃瓜螺頭湯(4-5人份量)
材料 急凍螺頭 15粒、老黃瓜 1個、豬腱 1斤、雞腳 10隻、紅蘿蔔 1個、蜜棗 3粒、金華火腿 1小件、瑤柱碎 2湯匙、鹽
做法 1. 老黃瓜洗淨後切件,刮囊備用,將瑤柱碎用水浸軟
2. 螺頭解凍,洗淨後用手指清去腸臟,再汆水備用
3. 豬腱及雞腳汆水十分鐘,沖乾淨後備用
4. 煲滾熱水, 將所有材料放進, 大火滾起後再轉慢火煲兩小時,最後加入適量鹽調味即可
功效 祛濕、消暑清熱

8. 老黃瓜雞腳瘦肉湯

老黃瓜雞腳瘦肉湯
Photo from 民政事務局 Home Affairs Bureau HK

老黃瓜雞腳瘦肉湯(3-4人份量)
材料 粉葛 1斤、老黃瓜 1斤、雞腳 8隻、紅蘿蔔 1條、赤小豆 3両、扁豆 3両、瘦肉 300克、鹽
做法 1. 粉葛去皮切件,用去浸洗2-3次,將老黃瓜洗乾淨後刮囊切大件
2. 把紅蘿蔔去皮切件後洗淨
3. 瘦肉切件及雞腳剪去指甲後一同汆水,備用
4. 水滾後放入所有材料,大火煲半小時,然後轉細火再煲2.5小時,最後下加入鹽調味即可
功效 去濕利尿、降火解毒

9. 老黃瓜赤小豆扁豆湯

老黃瓜赤小豆扁豆湯(4-6人份量)
材料 老黃瓜 1個、赤小豆 20克、扁豆 20克、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、蜜棗 4粒、鹽
做法 1. 把赤小豆及扁豆泡水清洗
2. 將老黃瓜、紅蘿蔔和粟米清洗乾淨後切件
3. 冷水放入赤小豆和扁豆,大火把水煲滾後,將所有材料放進水裡
4. 轉至慢火煲1.5小時,最後加入適量鹽調味即可
功效 解暑、利濕、清熱

10. 八寶素湯

八寶素湯
Photo from TVB Big Big Channel 《阿爺廚房》影片截圖

八寶素湯(4-5人份量)
材料 老黃瓜 450克、栗子 100克、腰果 40克、合桃 40克、眉豆 100克、蜜棗 60克、黃耳 40克、乾百合 30克
做法 1. 先將老黃瓜洗淨切塊
2. 大火煲滾水後,依次序先加入栗子、腰果、核桃、黃耳
3. 再加乾百合及老黃瓜
4. 用中大火煲滾後再加入眉豆,然後加入蜜棗
5. 細火煲1.5至2小時,最後加入鹽調味即可
功效 健脾胃、增進食慾

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《阿爺廚房》、TVB Official《肥媽食平D》、民政事務署

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