【老黃瓜湯功效】10款老黃瓜湯水食譜推介 消暑去濕、利水利尿、清熱解毒
夏季炎熱，人體容易缺乏水份，從中醫角度看，老黃瓜味甘、性涼，具有消暑，利水利尿，清熱解毒的功效。此外，老黃瓜亦能促進腸道食物排泄、降低膽固醇，有助減肥。今次推介10款老黃瓜配搭湯水，包括老黃瓜章魚湯、老黃瓜薏米湯等，配搭膨魚鰓更可清肝明目。
1. 老黃瓜洋蔥煲三豆湯
| 老黃瓜洋蔥煲三豆湯（3-4人份量） |
| 材料 |
老黃瓜 半個、紅蘿蔔 1條、豬? 3/4斤、眉豆 3湯匙、綠豆 3湯匙、扁豆 3湯匙、生熟薏米 2湯匙、洋蔥 1個、鹽 |
| 做法 |
1. 所有豆用水浸2小時，備用 |
| 2. 老黃瓜清洗乾淨，連皮切成大塊。洋蔥分開4份 |
| 3. 在豬?上切幾刀（切深點，但不要切斷），放汆水3分鐘，備用 |
| 4. 放水煲滾後，加入所有材料，用大火煲20分鐘後，轉成中細火煲50分鐘，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
下火祛濕、安神 |
2. 老黃瓜章魚羅漢果湯
| 老黃瓜章魚羅漢果湯（3-4人份量） |
| 材料 |
老黃瓜 1個、章魚乾 1塊、瘦肉 300克、羅漢果 1/2個、綠豆 30克、赤小豆 40克、鹽 |
| 做法 |
1. 首先把所有材料洗淨 |
| 2. 將老黃瓜連皮切塊，羅漢果切開一半再壓扁 |
| 3. 章魚乾剪成小塊 |
| 4. 將瘦肉汆水 |
| 5. 將瘦肉、老黃瓜、章魚、羅漢果、綠豆及赤小豆放進水中大火煲滾 |
| 6. 水滾後轉為慢火煲1小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱利尿、生津止渴 |
3. 老黃瓜薏米豬?湯
| 老黃瓜薏米豬?湯（2-3人份量） |
| 材料 |
老黃瓜 1個、生薏米 60克、陳皮 1個、澤瀉10克、蜜棗 4粒、豬? 半斤、鹽、酒 |
| 做法 |
1. 先將陳皮浸軟、刮囊，把生薏米、澤瀉及蜜棗洗乾淨 |
| 2. 把老黃瓜洗淨後切開一半，然後刮囊再切塊 |
| 3. 凍水連豬骨一同煲滾，用大火汆水幾分鐘後盛起，其間加入少許酒 |
| 4. 將所有材料凍水放進鍋裡，以大火煲10分鐘後轉中火煲1.5小時 |
| 5. 最後加入適量鹽調味即可 |
| 功效 |
利水、紓緩濕熱 |
4. 老黃瓜祛濕湯
| 老黃瓜祛濕湯（2-3人份量） |
| 材料 |
老黃瓜 1個、豬? 3両、扁豆 2両、赤小豆 2両、無花果乾 4-5粒、鹽 |
| 做法 |
1. 將豬?切件，汆水5分鐘後盛起備用 |
| 2. 把老黃瓜清洗乾淨，然後切件刮囊 |
| 3. 將所有材料放入煲，以中火水滾後再煲2.5小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾祛濕、解毒降火 |
5. 老黃瓜粟米紅蘿蔔湯
| 老黃瓜粟米紅蘿蔔湯（3-4人份量） |
| 材料 |
老黃瓜 1個、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、陳腎 2個、蜜棗 4粒、扁豆 1両、赤小豆 1両、豬骨 約300克、鹽 |
| 做法 |
1. 將老黃瓜洗淨後切塊刮囊 |
| 2. 將紅蘿蔔及粟米去皮洗淨切塊 |
| 3. 把陳腎浸至軟身 |
| 4. 將扁豆、赤小豆及蜜棗略略浸洗，備用 |
| 5. 把豬骨汆水5分鐘 |
| 6. 隨水加入所有材料，待滾起後，再用大火加蓋煲約15分鐘 |
| 7. 然後轉慢火加蓋煲1.5小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾和中，消暑化濕 |
6. 膨魚鰓老黃瓜蜜棗湯
Photo from TVB USA Official 《肥媽食平D》影片截圖
| 膨魚鰓老黃瓜蜜棗湯（3-4人份量） |
| 材料 |
膨魚鰓 38克、老黃瓜 450克、蜜棗 4粒、瘦肉 300克、新鮮土茯苓 400克、陳皮 1塊、鹽 |
| 做法 |
1. 將膨魚鰓洗淨後汆水，瘦肉汆水備用 |
| 2. 把蜜棗及土茯苓清洗乾淨，陳皮浸軟，備用 |
| 3. 老黃瓜洗淨後切件刮囊，備用 |
| 4. 將所有材料放入沸水中，大火煮滾後，用中小火煲2小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
清熱解毒、清潤肺胃、清肝明目 |
7. 老黃瓜螺頭湯
| 老黃瓜螺頭湯（4-5人份量） |
| 材料 |
急凍螺頭 15粒、老黃瓜 1個、豬腱 1斤、雞腳 10隻、紅蘿蔔 1個、蜜棗 3粒、金華火腿 1小件、瑤柱碎 2湯匙、鹽 |
| 做法 |
1. 老黃瓜洗淨後切件，刮囊備用，將瑤柱碎用水浸軟 |
| 2. 螺頭解凍，洗淨後用手指清去腸臟，再汆水備用 |
| 3. 豬腱及雞腳汆水十分鐘，沖乾淨後備用 |
| 4. 煲滾熱水， 將所有材料放進， 大火滾起後再轉慢火煲兩小時，最後加入適量鹽調味即可 |
| 功效 |
祛濕、消暑清熱 |
8. 老黃瓜雞腳瘦肉湯
Photo from 民政事務局 Home Affairs Bureau HK
| 老黃瓜雞腳瘦肉湯（3-4人份量） |
| 材料 |
粉葛 1斤、老黃瓜 1斤、雞腳 8隻、紅蘿蔔 1條、赤小豆 3両、扁豆 3両、瘦肉 300克、鹽 |
| 做法 |
1. 粉葛去皮切件，用去浸洗2-3次，將老黃瓜洗乾淨後刮囊切大件 |
| 2. 把紅蘿蔔去皮切件後洗淨 |
| 3. 瘦肉切件及雞腳剪去指甲後一同汆水，備用 |
| 4. 水滾後放入所有材料，大火煲半小時，然後轉細火再煲2.5小時，最後下加入鹽調味即可 |
| 功效 |
去濕利尿、降火解毒 |
9. 老黃瓜赤小豆扁豆湯
| 老黃瓜赤小豆扁豆湯（4-6人份量） |
| 材料 |
老黃瓜 1個、赤小豆 20克、扁豆 20克、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、蜜棗 4粒、鹽 |
| 做法 |
1. 把赤小豆及扁豆泡水清洗 |
| 2. 將老黃瓜、紅蘿蔔和粟米清洗乾淨後切件 |
| 3. 冷水放入赤小豆和扁豆，大火把水煲滾後，將所有材料放進水裡 |
| 4. 轉至慢火煲1.5小時，最後加入適量鹽調味即可 |
| 功效 |
解暑、利濕、清熱 |
10. 八寶素湯
Photo from TVB Big Big Channel 《阿爺廚房》影片截圖
| 八寶素湯（4-5人份量） |
| 材料 |
老黃瓜 450克、栗子 100克、腰果 40克、合桃 40克、眉豆 100克、蜜棗 60克、黃耳 40克、乾百合 30克 |
| 做法 |
1. 先將老黃瓜洗淨切塊 |
| 2. 大火煲滾水後，依次序先加入栗子、腰果、核桃、黃耳 |
| 3. 再加乾百合及老黃瓜 |
| 4. 用中大火煲滾後再加入眉豆，然後加入蜜棗 |
| 5. 細火煲1.5至2小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 |
健脾胃、增進食慾 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《阿爺廚房》、TVB Official《肥媽食平D》、民政事務署
Photo from TVB USA Official 《肥媽食平D》影片截圖
Photo from 民政事務局 Home Affairs Bureau HK
Photo from TVB Big Big Channel 《阿爺廚房》影片截圖
