【花膠湯食譜、功效】滋陰養顏、補血補腎、助傷口癒合！推介10款花膠湯水食譜
花膠營養高，含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質，更是女士的養顏珍品。此外，花膠對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，在產後或手術後進食花膠，更有助子宮、傷口快速癒合，補充血氣和營養，快速恢復元氣。今次為大家介紹10款花膠湯水食譜，例如花膠雞湯、花膠螺頭湯等，配搭象拔蚌乾更可以化痰止咳、祛脂降壓！
1. 椰子花膠雞湯
| 椰子花膠雞湯（3-4人份量） |
| 材料 |
椰子 1個、雞 1隻、花膠 4-6件、淮山 6條、鹽 |
| 做法 |
1. 先將花膠預先浸發 |
| 2. 雞去皮切4份，然後汆水，把椰子清洗乾淨，切片備用 |
| 3. 淮山先用水浸一浸，備用 |
| 4. 水滾後將所有材料放入鍋內，大火滾15分鐘 |
| 5. 轉細火再煲2小時，最後加入少許鹽調味即可 |
| 功效 |
清燥熱、止咳、滋陰補腎、生津利水 |
2. 杏汁白肺燉花膠湯
Photo from TVB USA Official 《阿爺廚房》影片截圖
| 杏汁白肺燉花膠湯（3-4人份量） |
| 材料 |
豬肺 1個、豬腱 4両、花膠 1隻、鮮白菜 半斤、南北杏 約20克、蜜棗 2粒、薑汁 2湯匙、鹽 |
| 做法 |
1. 將豬肺、豬腱洗乾淨後切塊 |
| 2. 花膠浸發後洗淨切塊 |
| 3. 南北杏、白菜及蜜棗清洗乾淨，備用 |
| 4. 所有材料（薑汁除外）放入燉盅，蓋好，然後隔水以慢火燉2小時 |
| 5. 最後加入薑汁及鹽調味即可 |
| 功效 |
補肺袪痰，止咳平喘 |
3. 花膠螺頭湯
| 花膠螺頭湯（2-3人份量） |
| 材料 |
花膠 60克、螺頭 4個、豬腱 200克、瘦肉 100克、淮山 5片、杞子 10克、薑 20克、蔥 少許、鹽 |
| 做法 |
1. 預先用水浸發花膠一晚 |
| 2. 把螺頭清洗乾淨，備用 |
| 3. 把水倒進鍋內，煮沸後放入薑及蔥，加入花膠汆水5分鐘 |
| 4. 豬腱及瘦肉汆水5 - 8分鐘，瀝乾水後，備用 |
| 5. 把花膠切成一口的大小 |
| 6. 把所有材料放入鍋內，加水煮沸後，將火調至中火再煲3小時 |
| 7. 加入鹽調味即可 |
| 功效 |
養顏美膚、滋陰補腎 |
4. 象拔蚌乾花膠湯
Photo from TVB Official 《肥媽食平D》影片截圖
| 象拔蚌乾花膠湯（3-4人份量） |
| 材料 |
象拔蚌乾8 條、花膠筒 8隻、淮山 25克、豬腱 450克、陳皮 1片、蜜棗 2粒、蓮子 20克、百合 20克、玉竹 20克 |
| 做法 |
1. 將象拔蚌乾預先用凍水浸泡 |
| 2. 豬腱先以薑片、紹興酒汆水，備用 |
| 3. 藥材類沖洗乾淨後備用 |
| 4. 將適量水倒入鍋內，水滾後放入所有材料（除花膠），煲1小時30分鐘，或大火煮沸後轉中小火煲約1小時30分鐘 |
| 5. 最後加入花膠，再煲30分鐘，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
化痰止咳、祛脂降壓 |
5. 花膠青邊鮑魚湯
| 花膠青邊鮑魚湯（3-4人份量） |
| 材料 |
青邊鮑 1隻、花膠 2隻、淮山 8-10片、杞子 少許、無花果 3粒、乾瑤柱 4-5粒、金華火煺 少許、雞 1隻、鹽 |
| 做法 |
1. 青邊鮑解凍後，洗淨去腸，備用 |
| 2. 花膠預先浸發 |
| 3. 剪開無花果，把淮山預先浸水1-2小時 |
| 4. 乾瑤柱浸水15分鐘（浸過的水可用來煲湯），雞肉汆水，然後把全部材料洗乾淨 |
| 5. 凍水落青邊鮑，水滾後加入其他材料 （花膠及杞子在最後30分鐘才加入)，轉細火煲2.5小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
補腎益精，滋養筋脈 |
6. 淮山杞子花膠雞湯
| 淮山杞子花膠彩湯（3-4人份量） |
| 材料 |
雞 半隻、花膠 1両、淮山 6片、杞子 少許、去核紅棗 2粒、圓肉 3粒 |
| 做法 |
1. 先用清水將花膠浸泡一晚，然後把花膠放入蔥、薑水裡煮約20分鐘 |
| 2. 淮山、杞子、紅棗、圓肉洗淨，然後用清水泡30分鐘 |
| 3. 把雞肉汆水 |
| 4. 將所有材料放入鍋內，加入適量水大火煮滾後，轉小火再煮2小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
滋肝補腎，明目 |
7. 花膠排骨湯
| 花膠排骨湯（2-3人份量） |
| 材料 |
花膠筒 80克、小元貝 40克、紅蘿蔔 1條、排骨 900克、鹽 |
| 做法 |
1. 花膠筒以清水浸發，洗乾淨後切塊，加入薑蔥汆水，備用 |
| 2. 將小元貝清洗乾淨，以熱開水略浸，連水留備用 |
| 3. 紅蘿蔔去皮，清水洗淨，切塊備用 |
| 4. 將排骨切件，汆水備用 |
| 5. 除花膠外，將所有材料放入鍋內，注入適量熱水，煲滾後轉至細火煲約 1 小時 |
| 6. 加入花膠筒，再煲約2小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
溫中散寒、養顏補氣 |
8. 猴頭菇花膠湯
| 猴頭菇花膠湯（2-3人份量） |
| 材料 |
猴頭菇 3隻、花膠 19克、杞子 8克、沙參 5克、玉竹 5克、排骨 300克、蜜棗 2粒、薑 1片、蔥 少許、鹽 |
| 做法 |
1. 將花膠浸發一晚 |
| 2. 把水煮沸後放入薑及蔥，然後放入已浸發的花膠煮至滾起，熄火焗至水涼，撈起瀝乾放涼，切塊後備用 |
| 3. 猴頭菇洗淨浸軟 |
| 4. 將排骨洗乾淨，然後汆水備用 |
| 5. 將清水倒入鍋內煮滾，加入全部材料，以大火煮10分鐘，再轉小火煮2小時，加入鹽調味即可 |
| 功效 |
助消化促排毒、補中益氣 |
9. 花膠雞腳湯
| 花膠雞腳湯（2-3人份量） |
| 材料 |
花膠 300克、米酒 1湯匙、淮山 20克、豬腱 200克、瑤柱 4粒、杞子 20克、蔥 少許、薑 4片、雞腳 6隻、圓肉 15克、鹽 |
| 做法 |
1. 將花膠浸發一晚 |
| 2. 將雞腳洗淨，瑤柱、淮山、杞子及圓肉浸洗，蔥切段後備用 |
| 3. 煮滾一鍋水，加入薑、蔥、米酒及花膠，汆水3分鐘，撈起沖洗乾淨 |
| 4. 煲滾另一鍋水，加入豬腱及雞腳，汆水5分鐘，撈起備用 |
| 5. 將花膠、雞腳、豬腱、瑤柱、淮山、杞子、圓肉及水加入鍋內，用中火煮滾 |
| 6. 蓋上鍋蓋，轉中小火煮2小時，最後加入適量鹽調味即可 |
| 功效 |
滋陰養顏、溫陽益脾 |
10. 青紅蘿蔔粟米花膠湯
| 青紅蘿蔔粟米花膠湯（3-4人份量） |
| 材料 |
青蘿蔔 半條、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、花膠 4條、烏雞 半隻、南北杏 少許、無花果 2粒、果皮 1片、薑 2片 |
| 做法 |
1. 花膠浸發一晚 |
| 2. 用薑蔥出水煲滾，關火焗2小時 |
| 3. 烏雞洗淨去皮後汆水，備用 |
| 4. 無花果洗淨後切半，南北杏清洗乾淨 |
| 5. 果皮浸軟去瓤，薑去皮 |
| 6. 青、紅蘿蔔去皮，然後切塊 |
| 7. 粟米洗淨後切段 |
| 8. 將適量水放入碢內，把烏雞、果皮連同加入大火煲滾 |
| 9. 放入全部材料大火煲20分鐘，然後轉中小火煮1小時，最後轉中火煲10分鐘，加入適量鹽調味即可 |
| 功效 |
軟化血管、降壓助消化 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB USA Official《阿爺廚房》、TVB Official《肥媽食平D》
Photo from TVB USA Official 《阿爺廚房》影片截圖
Photo from TVB Official 《肥媽食平D》影片截圖
