【鹹肉粽做法】端午節必食粽子詳細食譜!簡單步驟自製美味蛋黃鹹肉粽

【鹹肉粽做法】端午節必食粽子詳細食譜!簡單步驟自製美味蛋黃鹹肉粽

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ByLeanne on 11 Jun 2021 Digital Editor

一年一度的端午節又來到了!你有自製粽子的習慣嗎?包粽看似很費時、很麻煩,但其實只要準備充足材料,簡單步驟即可製成美味粽子!今次教大家製作簡易版的美味蛋黃鹹肉粽。

鹹肉粽做法和食譜 (3-4人份量)

鹹肉粽製作材料
Photo from UrbanLife Health

鹹肉粽材料

1. 糯米 1/3斤
2. 蝦米 30克
3. 去皮綠豆 1/4斤
4. 鹹蛋黃 3-4個
5. 五花腩 200克
6. 乾冬菇 4-5粒
7. 粽葉 8塊
8. 鹹水草 8-10條

製作步驟

鹹肉粽製作方法
Photo from UrbanLife Health

1/先準備一鍋熱水,將粽葉及鹹水草放入沸水煮15分鐘,再焗15分鐘,然後把它們沖洗後抹乾修剪。
2/將腩肉洗淨,平均切成6件,再用1/4茶匙醃一晚後沖洗。

鹹肉粽製作方法
Photo from UrbanLife Health

3/將糯米用清水浸45至1小時,瀝乾後再用1/4茶匙鹽調味。
4/把去皮綠豆浸半小時,瀝乾後用1/8茶匙鹽調味。
5/冬菇至少浸4小時,去蒂後瀝乾,用糖和豉油醃兩小時。

鹹肉粽製作方法
Photo from UrbanLife Health

6/將蝦米放水浸15分鐘後瀝乾。
7/把兩塊粽葉疊起,較小的葉放在上面,於中間捲起,並接成小小的錐形,依次序放入2匙糯米、1匙去皮綠豆再鋪平。

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鹹肉粽製作方法
Photo from UrbanLife Health

8/加入蝦米、腩肉、冬菇、鹹蛋黃,再把適量綠豆、糯米放在上面舖平,然後將粽葉摺入包起。
9/將粽葉包實至呈三角錐體。

鹹肉粽製作方法
Photo from UrbanLife Health

10/把它反轉令尖角向上,鹹水草留3-4吋長,在1/3位置打圈紮緊,繞至另一邊打結。
11/煲一鍋水,把粽放入大火烚至滾起。

鹹肉粽製作方法
Photo from UrbanLife Health

12/當水滾起後,將粽以中慢火烚大概2-3小時,鹹肉粽就完成了!

鹹肉粽完成了!
Photo from UrbanLife Health

享用鹹肉粽時,有些人會喜歡蘸砂糖,亦有些人喜歡蘸豉油,兩者都能更突顯粽子的味道。但大家都要留意,雖然自製粽子較健康,但都要適可而止。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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