【咖啡好處】研究：咖啡含抗氧化物　每日飲2–6杯可減死亡率44％、患癌機會降59％

By Amber on 04 May 2021

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一項西班牙研究顯示，每日喝2-6杯咖啡可減低44％死亡率，患癌機會更降低59％，估計因為咖啡中的化合物有抗氧化和抗炎作用，並可減少身體細胞受損程度。

Photo from 一項西班牙研究顯示，每日喝2-6杯咖啡可減低44％死亡率。

《營養素》（Nutrients）期刊近日刊登一項研究，研究分析西班牙1567名20歲以上民眾在18年來的飲食習慣，當中包括849名女性和718名男性，其中78%有飲用咖啡的習慣（1222人），剩下345人則不喝咖啡。在喝咖啡的人中，37.7%的人說他們「每天最多喝一杯」，40.3%的人則表示他們「每天喝一杯以上」。研究界定的一杯咖啡是指50毫升濃縮咖啡或者125至150毫升即溶咖啡、沖煮咖啡或研磨咖啡。

在調查開始的頭6年中，85名參與者離世，其中31人（36.4%）死於心血管疾病，25人（29.4%）死於癌症，12年和18年後的調查發現參與者的死因比例大致相同，最終共有317名參與者離世。結果發現有喝咖啡習慣的人死亡率較低，每天喝不多於一杯咖啡者，其死亡率比完全不喝的人少27%，而每天喝超過一杯咖啡者，其死亡率減少44%。

Photo from 研究界定的一杯咖啡是指50毫升濃縮咖啡或者125至150毫升即溶咖啡、沖煮咖啡或研磨咖啡。

研究作者坦言對咖啡有可能減少死亡風險的機制仍不太清楚，但以往有研究結果顯示，咖啡中的化合物具有抗氧化和抗炎作用，如多酚、黃酮類以及非黃酮類化合物。這些化合物能夠增加能量消耗、抑制細胞受損和調節DNA修復基因、抗炎等作用。另外，有研究指咖啡能影響致癌物在腸道轉運的時間和肝臟的新陳代謝，減低患上部分消化系統癌症的風險。

美國癌症協會上年發表的《美國癌症協會預防癌症的飲食和體能活動指引》指出，飲咖啡可減低患上肝癌、子宮內膜癌、口腔癌、咽喉癌、皮膚癌及個別消化道癌症等風險。研究團隊負責人Cheryl Rock博士表示，一直以來都有學者研究飲咖啡是否能減低或增加患上各種癌症的風險，研究發現飲咖啡可能降低患上肝癌和子宫内膜癌的風險。此外，亦有證據顯示咖啡能減低患上口腔癌、咽喉癌及基底細胞癌（皮膚癌之一）的風險，亦可能減低女性患上惡性黑色素瘤（皮膚癌之一）的風險。