【沙門氏菌】2歲童摸雞蛋後未洗手就進食　染沙門氏桿菌釀腹膜炎險死（附消毒蛋方法）

By Amber on 22 Apr 2021

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台灣一名2歲女童觸摸雞蛋後未洗手就進食，因而感染沙門氏桿菌腸胃炎，腹瀉1週未癒，惡化成腹膜炎，需進行微創開腹手術治療，專家提醒大家進食前切記要洗手。

Photo from 台灣苗栗大千綜合醫院

台灣苗栗大千綜合醫院外科部主任暨小兒外科專科醫生馮啟彥分享一宗病例，一名2歲女童過去一週持續腹瀉，到普通診所就醫後並未改善，腹痛反而加劇，於是到急診室求診，電腦掃瞄發現她的腹腔內有不正常游離空氣，疑似腸道破裂，並出現低血壓、脫水、少尿等敗血症現象。女童被安排立即進行微創開腹手術，修補右側大腸破裂處，女童術後復原狀況良好。

馮啟彥表示，問診時女童透露病發前曾觸摸雞蛋，其後未洗手就吃東西。馮指出，鳥禽類的蛋或糞便常見的細菌是沙門氏桿菌，手術中培養細菌報告亦顯示女童的確感染了沙門氏桿菌。若腸胃炎惡化沒有治癒，對於抵抗力較弱的幼童或長者來說，有可能造成腸道破裂引發腹膜炎，進而導致敗血性休克甚至死亡。

馮啟彥表示，無論是病毒性腸胃炎，或細菌性腸胃炎，都可能造成持續性的腹瀉，與一般吃壞東西的腸胃炎不同，腸胃炎若合併腹部劇痛、發燒，檢查結果有白血球增生現象，就有可能是腸道破裂，應盡早就醫並接受治療，避免危及生命安全。他提醒指如要預防腸胃炎發生，除了食物要煮熟、保持環境衛生之外，切記還要勤洗手。

Photo from 台灣苗栗大千綜合醫院

香港食安中心曾表示，新鮮蛋類即使蛋殼清潔、沒有裂紋，亦可能含有沙門氏菌，病徵包括噁心、發燒、腹痛、腹瀉及嘔吐。

消毒蛋方法

有殼蛋可採用熱水浸泡的方式進行巴士德消毒，溫度與時間一般嚴格控制在攝氏55度至60度及60分鐘以上，以消滅差不多全部(即99.999%)的沙門氏菌，但又不會把蛋煮熟。由於巴士德消毒不能殺死所有微生物，而經巴士德消毒的蛋在使用時通常不會再進行熱處理，因此經巴士德消毒的蛋須冷存於攝氏4度或以下，或按食物標籤上的指示貯存，以防變壞。