【相沖食物】紅酒不能配紅蘿蔔、蟹和柿不能一起吃?5組相沖食物或致食物中毒、肝病

【相沖食物】紅酒不能配紅蘿蔔、蟹和柿不能一起吃?5組相沖食物或致食物中毒、肝病

健康飲食 醫學專科 健康生活 腸胃肝臟科
ByLeanne on 13 Apr 2021 Digital Editor

各種食物含有的成份營養都不同,有些食物營養會與另外一些食物「 相沖」,導致食物中毒及其他腸胃疾病。另外,有些食物亦會阻礙人體吸收營養,若長期同時進食,有機會令身體缺乏某種營養素而引起疾病。要預防患病,先要了解哪些食物是「相沖食物」。

要預防患病,先要了解哪些食物是「相沖食物」。

5種相沖食物

1. 蟹+柿
柿含大量鞣酸,而蟹肉則含豐富蛋白質,當兩種食物相遇後會凝固為油酸蛋白,不易消化,令食物滯留於腸內發酵,因此出現嘔吐、腹痛、肚瀉症狀,造成腸胃不適 。

2. 豆腐+菠菜
豆腐含氮化鎂及硫酸鈣,而菠菜則含豐富草酸。當兩者同時進食後,草酸和豆腐的鈣會結合成不能溶解的草酸鈣,從而影響人體鈣質吸收,亦會提高患結石的風險,令腸胃不適。容易患上骨質疏鬆症的長者,建議多留意鈣質的攝取量,避免同時進食豆腐和菠菜。

當兩者同時進食後,草酸和豆腐的鈣會結合成不能溶解的草酸鈣,從而影響人體鈣質吸收,亦會提高患結石的風險,令腸胃不適。

廣告
廣告

3. 青瓜+花生
青瓜是寒涼食物,而花生含多蛋白質和脂肪成分。當寒涼食物遇上油脂時會增加其滑性,引起消化不良,甚至肚瀉,因此建議分開食用。

4. 酒+紅蘿蔔
當紅蘿蔔中的類胡蘿蔔素和酒精在肝臟結合時,有可能產生毒性,傷害肝臟健康。當類胡蘿蔔素的濃度很高時,碰上酒精後便會和自由基結合,使類胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑,此時,肝臟在代謝過程中,有機會產生更具毒性的物質。

5. 豆漿+生雞蛋
生的豆類中存在一種胰蛋白A抑制物,當豆漿的胰蛋白質遇上生雞蛋中的黏性蛋白質 , 便會阻礙蛋白質的分解,影響蛋消化和吸收。若想同時食用,建議先把豆漿和蛋煮熟。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

📍 Follow我們的IG urbanlife.hk
Share to Facebook