【長壽秘訣】食愈多菜愈好？哈佛研究：每日食5份蔬果減低死亡率
該份由哈佛大學進行的研究已刊登在美國心臟醫學會的期刊《循環》（Circulation ）。哈研究人員分析了全球24項研究共189萬多名人士的資料，發現每天攝入5份蔬菜水果，即2份水果（160克）、及3份蔬菜（240克），其整體死亡風險可下降13%，不同疾病的死亡風險均有降低，心血管疾病死亡風險下降12%；癌症死亡風險下降10%；呼吸道疾病死亡風險下降35%，但蔬果攝入量與神經疾病無關。
研究亦分析了不同類型蔬果對健康的影響，澱粉豆類的蔬菜不能降低死亡風險，包括豌豆、玉米、薯仔，果汁亦不會降低死亡風險，攝入過多薯仔和果汁反而會增加2型糖尿病的風險，研究人員認為果汁會減少營養，而且導致較高高血糖。而富含胡蘿蔔素-β和維生素C的蔬果對健康有較大益處，如菠菜、生菜等綠葉蔬菜，西蘭花等十字花科蔬菜。
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富含維生素C的水果
| 水果 | 份量 | 維生素C含量 |
| 奇異果 | 一個，中型(69 克) | 64.0 |
| 橙 | 一個，中型(151 克) | 68.0 |
| 芒果 | 半個，大型(168 克) | 61.2 |
| 士多啤梨 | 半杯(72 克) | 42.4 |
| 木瓜 | 半杯(72.5 克) | 44.2 |
富含維生素C的蔬菜
| 蔬菜 | 份量 | 維生素C含量 |
| 紅燈籠椒 | 半杯, 煮熟(68 克) | 116.3 |
| 青燈籠椒 | 半杯, 煮熟(67.5 克) | 50.2 |
| 西蘭花 | 半杯, 煮熟(78 克) | 50.6 |
| 椰菜花 | 半杯, 煮熟(62 克) | 27.5 |
| 番茄 | 半杯, 煮熟(120 克) | 27.4 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：美國心臟醫學會期刊《循環》（Circulation ）、衞生署
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