【買餸儲糧】疫情下少外出餸菜款式變單調？教你外出2天煮出1星期健康有營菜式
1-家中常備乾貨
包括：雪耳、冬菇、雲耳、木耳或一些乾豆類。這些食材都含豐富纖維，除了可讓飲食變得更多元化，亦對健康有益處。
2-家中常備適量雪藏食物
包括：急凍雜菜粒或一些急凍的肉類(如雞扒、魚柳或豬扒)。
不少人以為雪藏食物無營養價值，其實其營養價值跟新鮮食物差不多。此舉也可確保家中有肉類或蔬菜類，以免因減少了買餸的次數，而令肉類或蔬菜類的攝取量減少。
3-預先計劃
先計劃星期一至星期四（即4天）的早、午、晚餐的菜式，其中可以適量加入一些家中恆常貯備的食物材料，例如:脫脂奶和麥皮。又或可加入一些急凍食材，例如雜菜粒和雞腿肉。
再從中找出需要購買的食材，並整合成一張購物清單，列明需要買的食材及份量，可減少在街市或超市因忘記要買甚麼而浪費時間。
到了星期五，再計劃另外3日的餐單。詳細做法如上。
4-一餸兩吃
如果真的不方便外出買餸， 可以選擇「一餸兩吃」。舉例，午餐煮了馬蹄蒸肉餅，吃剩的肉餅可以加入一些新配料，例如:勝瓜和雲耳，晚餐的菜式變成了另一道菜式勝瓜雲耳煮肉碎。這樣可減少因為進食同一款菜式，而覺得沉悶、單調，又或缺乏營養。
但要留意的是，如想一餸兩吃，應要注意將熟食應該放入雪櫃貯存、存放於雪櫃內的熟食不應超過三天、如發現食物已變壞，應立即棄掉 、翻熱食物必須先徹底翻熱至「大滾」(攝氏 75 度或以上)方可進食。
5-正確貯存防止食材變壞
| 貯存方法 | |
| 乾貨 | -存放於陰涼處，避免直接被陽光照射 -如發現乾貨變得有點濕、有異樣或有怪味，便不宜食用 |
| 濕貨 | -將材料分成小分及攤平，有助增加材料的冷空氣接觸面，加速冷凍 -要抹乾食材表面水分，減低變壞的機會 -使用清潔的筷子來處理食材 -將材料放入小型食物盒內貯存或用保鮮紙包好 |
| 雪藏食物 | -須存放在攝氏零下 18 度或以下 (即雪櫃的冰格內) -並須依照包裝上的食用限期前食用 -如果發現雪藏食物的包裝內有很多碎冰，即表示這食物曾經解凍，然後再雪藏，可能已滋生細菌，不宜選購。 |
| 蔬菜貯存 | -新鮮有葉蔬菜可先用清潔的廚房紙包好，並放在雪櫃的水果格中作短暫貯存。 -放在雪櫃貯存的有葉蔬菜不宜預先清洗，否則蔬菜因太多水分而變得濕爛 -不應太早切開蔬菜，以免滋生細菌和令營養流失 |
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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：衞生署長者健康服務
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