【愛玉功效】熱量低又有飽肚感！香港科學館教你簡單3步自製Q彈愛玉
愛玉熱量低且有飽肚感
愛玉原材料來自一種叫愛玉子（通常簡稱愛玉）的榕屬植物，富含多醣膠質（膳食纖維），吃後容易有飽腹感，但熱量低，每100克只有1卡路里，在眾多配料之中，可謂健康之選。
以下人士宜謹慎食用
不過，在中醫角度來說，愛玉性質偏寒，故手腳冰冷、容易腹瀉、體質偏寒的人士，不宜吃太多。同時，愛玉每100公克就有167毫克鉀，而且水分較多，腎病人士更要謹慎食用。
3步簡單製作方法
步驟1-準備愛玉種子及室溫開水或礦泉水，比例大約是1克種子對約50毫升的水。
Photo from 香港科學館
步驟2-將愛玉放入布袋，然後在水中輕輕搓揉10至15分鐘，讓果膠及果膠脂酶慢慢溶至水中。
Photo from 香港科學館
步驟3-搓揉後，水會明顯變淡黃色及較黏結。放在室溫下靜置約30至40分鐘凝固，便大功告成。
Photo from 香港科學館
小貼士：
1-蒸餾水並不適用，因缺乏金屬離子
2-雙手及相關用具不可有油脂，因油脂會阻礙果膠分子與金屬離子連結。
3-搓揉時間不宜超過15分鐘、力道不宜過大，否則愛玉或會無法凝固。
4-靜置過程是令果膠與金屬離子可有足夠時間連在一起，所以不宜亂攪動搓揉後的水。
5-凝固後的愛玉可放置於冰箱儲存。
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Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial
Source：香港科學館
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