【絲瓜營養】絲瓜帶苦味不要吃！老翁食變苦絲瓜後腹瀉3日脫水　原來是葫蘆素中毒作怪

台中一名79歲的伯伯早前食用絲瓜時發現有苦味，但因不想浪費食物而繼續食用，怎料及後連續三日出現腹瀉脫水，求診後證實是葫蘆素中毒所致。食安中心提醒，攝入過量的葫蘆素可引起胃痛、嘔吐及腹瀉。

據台灣媒體報導，台中有一名79歲姓吳老翁，早前在家自家田裡採絲瓜食用，怎料絲瓜吃起來帶有苦味，惟他怕浪費食物，仍繼續食用。及後他連續三日出現腹瀉脫水，入院後證實是因食用帶苦味絲瓜，導致葫蘆素中毒，最終服用止瀉藥物及打點滴才令症狀消失。

據食安中心資料，葫蘆瓜科植物例如南瓜、青瓜、翠玉瓜、絲瓜等，會透過釋放天然苦味物質葫蘆素來避免被蟲吃掉，是一種天然保護機制。但由於分量極微，其苦味一般不會被察覺。

不過當溫度過高、澆水不足、土壤貧瘠、蟲害等，葫蘆瓜科植物便會產生較多葫蘆素而產生苦味。要留意的是，攝入過量的葫蘆素可引起胃痛、嘔吐及腹瀉。

食安中心提醒，原本就不具苦味的瓜類，若有異常的苦味就不要吃；若是原本就具苦味的(例如苦瓜)，可放心適量食用，因有研究員認為苦瓜的葫蘆素濃度有別於其他有異常苦味的瓜類，不會引起中毒。

延伸閱讀：
【消委會香料測試】7款常用乾香料含可致癌黃曲霉毒素　咖喱粉「有利腐乳王」超標！即查詳細名單

延伸閱讀：
【清熱食物】熱氣導致喉嚨痛、生暗瘡、失眠、便秘？推介7大清熱食物助你解熱排毒

Text: UrbanLife Health Editorial
Photos: UrbanLife Health Editorial
Source：食安中心