【絲瓜營養】絲瓜帶苦味不要吃!老翁食變苦絲瓜後腹瀉3日脫水 原來是葫蘆素中毒作怪

【絲瓜營養】絲瓜帶苦味不要吃!老翁食變苦絲瓜後腹瀉3日脫水 原來是葫蘆素中毒作怪

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ByMichelle on 16 Oct 2020 Digital Editor

台中一名79歲的伯伯早前食用絲瓜時發現有苦味,但因不想浪費食物而繼續食用,怎料及後連續三日出現腹瀉脫水,求診後證實是葫蘆素中毒所致。食安中心提醒,攝入過量的葫蘆素可引起胃痛、嘔吐及腹瀉。

絲瓜帶苦味不要吃!

據台灣媒體報導,台中有一名79歲姓吳老翁,早前在家自家田裡採絲瓜食用,怎料絲瓜吃起來帶有苦味,惟他怕浪費食物,仍繼續食用。及後他連續三日出現腹瀉脫水,入院後證實是因食用帶苦味絲瓜,導致葫蘆素中毒,最終服用止瀉藥物及打點滴才令症狀消失。

據食安中心資料,葫蘆瓜科植物例如南瓜、青瓜、翠玉瓜、絲瓜等,會透過釋放天然苦味物質葫蘆素來避免被蟲吃掉,是一種天然保護機制。但由於分量極微,其苦味一般不會被察覺。

攝入過量的葫蘆素可引起胃痛、嘔吐及腹瀉。

 

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不過當溫度過高、澆水不足、土壤貧瘠、蟲害等,葫蘆瓜科植物便會產生較多葫蘆素而產生苦味。要留意的是,攝入過量的葫蘆素可引起胃痛、嘔吐及腹瀉。

食安中心提醒,原本就不具苦味的瓜類,若有異常的苦味就不要吃;若是原本就具苦味的(例如苦瓜),可放心適量食用,因有研究員認為苦瓜的葫蘆素濃度有別於其他有異常苦味的瓜類,不會引起中毒。

 據食安中心資料,葫蘆瓜科植物例如南瓜、青瓜、翠玉瓜、絲瓜等,會透過釋放天然苦味物質葫蘆素來避免被蟲吃掉,是一種天然保護機制。

Text: UrbanLife Health Editorial
Photos: UrbanLife Health Editorial
Source:食安中心

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