【面色黃食療】食胡蘿蔔皮膚會變黃?台食藥署:小心每日維他命A攝取量

【面色黃食療】食胡蘿蔔皮膚會變黃?台食藥署:小心每日維他命A攝取量

健康飲食 食物營養
By Amber on 09 Oct 2020
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坊間流傳常吃胡蘿蔔會令皮膚變黃,原來並非完全錯誤!台灣食藥署指,胡蘿蔔含有豐富維他命A,如長期大量食用,皮膚會因色素沉澱而變黃,大家需注意每日維他命A攝取量。

維他命A和β-胡蘿蔔素可有助眼部表面,以及有助預防眼睛感染,和其他嚴重的眼部情況。

台灣食品藥物管理署指出,胡蘿蔔含有豐富維他命A,而維他命A屬於脂溶性維他命,如果長期大量食用,皮膚會因色素沉澱而變黃。而「大量」的定義是指每日食用超過270g的胡蘿蔔,即使膚色因此變黃,亦只是暫時性,只要停止食用,皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。署方提醒,不只是胡蘿蔔,部分紅、黃色的食物都可能發生此情況,例如枸杞子及南瓜等。

署方指,正常成人對維他命A的上限攝取量是每日3,000微克視網醇當量(100g胡蘿蔔維他命A視網醇當量為1,120微克)。成人短時間攝入150000微克或更高量維他命A可能造成急毒性症狀,包括噁心、嘔吐、頭痛、腦 脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊及肌肉不協調。

胡蘿蔔素,可活化維他命A。富含胡蘿蔔素的食物有胡蘿蔔、菠菜、木瓜、番茄、柑橘、杏桃乾、哈密瓜等。

另一方面,維他命A對人體非常重要,有助維持正常視覺、基因表現、生殖、胚胎發育以及免疫功能。如攝取不足有可能造成夜盲、結膜或角膜軟化潰瘍等眼睛問題,淋巴器官及各種免疫功能亦會異常。

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因此進食胡蘿蔔其實有很多益處,不過大家要有維他命A每日攝取量上限的觀念,以下是其他含豐富維他命A的食物。

深綠色蔬菜:菜心、菠菜
橙黃色蔬菜:番茄、木瓜、南瓜
肉類:動物肝臟、蛋黃及奶油

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:台灣食品藥物管理署

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