【食物安全】雨季路面蝸牛肥美可煮「法式蝸牛」？食安中心：存廣州管圓線蟲病可致命

雨季不只帶來雨水，還會帶來滿地蝸牛。近日有網民表示有家人捉了路面的蝸牛回家，打算當食材烹調。食安中心貼文提醒市民切勿煮食野生蝸牛，因為當中有可能存有一種叫「廣州管圓線蟲病」的寄生蟲，有機會致命。

下雨過後路面會出現蝸牛，但這些蝸牛並非食用蝸牛。食安中心表示，蝸牛是雜食性動物，供食用的蝸牛需在特定飼養環境用特定飼料餵飼；相比起供食用的蝸牛，野生蝸牛存有寄生蟲的風險較高，寄生蟲會嚴重影響食用人士的健康。

過去，台灣就曾經出現多個進食野生捕捉的蝸牛而感染「廣州管圓線蟲病」的個案，部分人更因此喪命，1990年代以前台灣每年有幾十宗個案發生，現時每年有零星的病例報告。

「廣州管圓線蟲病」是由一種叫「廣州管圓線蟲」（Angiostrongylus cantonensis）的寄生蟲所引致，可以入侵人的中樞神經系統，引致腦膜炎。有市民以為徹底煮熟蝸牛便可，但這樣雖然可以消滅寄生蟲，但蝸牛從生長環境中積存體內的化學污染物仍不能消除，因此絕對不要捕捉野生蝸牛食用。

根據中國疾病預防控制中心資料，廣州管圓線蟲的中間宿主包括福壽螺、褐雲瑪瑙螺、蛞蝓等，轉續宿主如 淡水蝦 、蟹 、魚、蛙等，患者通常是因為生食或半生食這些宿主而染病。患者通常起病較急，會有劇烈頭痛、神經痛、痛覺過敏等症狀，可能伴有發熱、噁心、嘔吐等。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：食安中心Facebbok、中國疾病預防控制中心