【食物安全】雨季路面蝸牛肥美可煮「法式蝸牛」?食安中心:存廣州管圓線蟲病可致命

【食物安全】雨季路面蝸牛肥美可煮「法式蝸牛」?食安中心:存廣州管圓線蟲病可致命

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By Amber on 25 Sep 2020
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雨季不只帶來雨水,還會帶來滿地蝸牛。近日有網民表示有家人捉了路面的蝸牛回家,打算當食材烹調。食安中心貼文提醒市民切勿煮食野生蝸牛,因為當中有可能存有一種叫「廣州管圓線蟲病」的寄生蟲,有機會致命

食安中心貼文提醒市民切勿煮食野生蝸牛。

下雨過後路面會出現蝸牛,但這些蝸牛並非食用蝸牛。食安中心表示,蝸牛是雜食性動物,供食用的蝸牛需在特定飼養環境用特定飼料餵飼;相比起供食用的蝸牛,野生蝸牛存有寄生蟲的風險較高,寄生蟲會嚴重影響食用人士的健康。

過去,台灣就曾經出現多個進食野生捕捉的蝸牛而感染「廣州管圓線蟲病」的個案,部分人更因此喪命,1990年代以前台灣每年有幾十宗個案發生,現時每年有零星的病例報告。

野生蝸牛存有寄生蟲的風險較高,寄生蟲會嚴重影響食用人士的健康。

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「廣州管圓線蟲病」是由一種叫「廣州管圓線蟲」(Angiostrongylus cantonensis)的寄生蟲所引致,可以入侵人的中樞神經系統,引致腦膜炎。有市民以為徹底煮熟蝸牛便可,但這樣雖然可以消滅寄生蟲,但蝸牛從生長環境中積存體內的化學污染物仍不能消除,因此絕對不要捕捉野生蝸牛食用。

根據中國疾病預防控制中心資料,廣州管圓線蟲的中間宿主包括福壽螺、褐雲瑪瑙螺、蛞蝓等,轉續宿主如 淡水蝦 、蟹 、魚、蛙等,患者通常是因為生食或半生食這些宿主而染病。患者通常起病較急,會有劇烈頭痛、神經痛、痛覺過敏等症狀,可能伴有發熱、噁心、嘔吐等。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:食安中心Facebbok、中國疾病預防控制中心

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