只需要4步就能令新手大翻身！動手做滑嫩蒸水蛋～

新手想嘗試煮菜卻有心無力? 可以先從蛋料理開始下手，不失敗懶人料理蒸水蛋立即令你對煮菜信心大增～

份量 2人份
時長 10分鐘

食材

雞蛋 4隻水
水 適量
鹽 適量
蔥 適量
醬油 適量

做法

1- 將雞蛋打勻，加煮過的暖水混合一起繼續打勻。蛋跟水的比例為1: 1.5，可以放少許鹽調味，記得把蛋泡撈起，或者將蛋液過篩，避免蒸出不平滑的蛋，倒入平底碟中，用錫紙封面，備用。

2- 燒滾一鍋水，放好蒸架，放上盛載著蛋液的碟子。（建議碟和鑊邊不要太貼，要留有空隙。）

3- 蓋上鍋蓋用中火蒸10至12分鐘，每間隔4、5分鐘要打開鍋蓋疏氣，也可以看一下蛋是否已熟透。

4- 可以放上少許蔥花作裝飾，也可以淋上醬油再調味，完成料理。

小貼士： 平底碟建議不要高於2厘米，以確保受熱均勻。而鋼碟會比瓦碟傳熱更快，蒸煮的時間會更短；也建議物把雞蛋先放置於室溫中，不要用冷冷的蛋。

Text by Cookeys煮食日常編輯部

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