【粽子食譜】粽子會致肥、不健康?教你2款自製健康粽子食譜

【粽子食譜】粽子會致肥、不健康?教你2款自製健康粽子食譜

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ByMichelle on 23 Jun 2020 Digital Editor

想趁端午節吃粽子感受節日氣氛,但又怕會致肥、不健康?今次請來營養師布善恒,為大家分享兩款健康粽子食譜,大家不妨動手整一整。

粽子是華人一到端午節必吃的傳統食物,但普遍熱量較高,讓減肥人士和患三高的人士望而卻步。

DIY健康粽子食譜

高纖迷你鹹肉粽 (10隻)
材料/調味料 份量
糯米 120克
黑糯米 120克
糙米 50克
去殼綠豆 150克
冬菇 5隻
蝦米 20隻
瘦肉 200克
粽葉 20片
綿繩 10條
五香粉 適量
豉油 1茶匙
1茶匙
白胡椒粉 適量
做法︰
1. 黑糯米、糯米、糙米、去殼綠豆洗淨,與冬菇、蝦米浸泡過夜;
2. 瀝乾水份,黑糯米、糯米、糙米拌勻;
3. 冬菇切半備用;
4. 瘦肉切成10小件,加入調味料拌勻,備用;
5. 粽葉、綿繩洗淨,粽葉用開水煮約10份鐘,再用冷水清洗備用;
6. 粽葉捲成漏斗形狀,先放入(2),再放入一層去殼綠豆,放入蝦米、冬菇及瘦肉,然後蓋上一層去殼綠豆及糯米,壓實,用粽葉包成三角形,用綿繩綁緊固定;
7. 將粽放入滾水中,用中火煮約2小時,即可。
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健盈雜豆粽 (10隻)
材料 份量
糯米 300克
紅豆 50克
紅腰豆 50克
眉豆 50克
綠豆 50克
栗子 10粒
代糖 1湯匙
粽葉 20片
綿繩 10條
做法︰
1. 糯米、紅豆、紅腰豆、眉豆、綠豆洗淨,浸泡4小時或過夜,瀝乾水份後,加入代糖,拌勻備用;
3. 栗子去殼後泡水,蒸熟後備用
4. 粽葉、綿繩洗淨,粽葉用開水煮約10份鐘,再用冷水清洗備用;
5. 用一片粽葉捲成漏斗形狀,先放入(1),再放入一粒栗子,然後蓋上一層(1),壓實,用粽葉包成三角形,用綿繩綁緊固定;
6. 將粽放入滾水中,用中火煮約2小時,即可。

栗子屬低升糖的堅果類食物。

Text :米施洛營養護康中心營養師布善恒
Headline:UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、米施洛營養護康中心

食譜

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