【活腦食材】《美國臨床營養學雜誌》研究:膽鹼可降28%失智風險 哪款平價食物含豐富膽鹼?

【活腦食材】《美國臨床營養學雜誌》研究:膽鹼可降28%失智風險 哪款平價食物含豐富膽鹼?

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By Amber on 12 Jun 2020
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現時全世界有超過5000萬人患有失智症有芬蘭研究發現,膽鹼(Choline)攝取較多的人患上失智症的風險會降低28%,而雞蛋肉類是他們攝取最多膽鹼的食物。

失智症患者的大腦出現乙醯膽鹼活性過低的情怳。

醫學界公認膽鹼對胚胎和嬰幼兒的大腦發育有益,因膽鹼為構成細胞膜的重要成分,亦能合成神經訊號傳遞的原料乙酰膽鹼。一項刊登於《美國臨床營養學雜誌》的研究指出膽鹼原來更可預防失智症,由於人腦中負責記憶的海馬體需乙醯膽鹼才能正常運作,但失智症患者的大腦出現乙醯膽鹼活性過低的情怳,因此膽鹼能成為補充乙酰膽鹼的來源。

失智症患者通常有認知及情緒問題。

該芬蘭團隊在20年間追蹤2497名42-60歲男性的飲食習慣,結果有337名男性被診斷出失智症,並發現膽鹼攝取較少的人容易患上失智症,團隊在評估大腦額葉和顳葉功能的測試中,發現膽鹼能讓增強認知功能,例如口語流利性、記憶力。

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不少失智症患者有憂鬱、焦慮的症狀,而膽鹼亦能改善他們的心理認知情怳,《臨床治療》醫學期刊於2003年記載一項研究,團隊讓261名中重度阿滋海默症患者每日使用400毫克的膽鹼製劑,為期6個月,90天後發現參加者的情緒症狀大有改善,相信膽鹼能助患者減少對於精神藥物的依賴。

女性每天最少要攝取425毫克膽鹼,男性需攝取550毫克。

研究指女性每天最少要攝取425毫克膽鹼,男性需攝取550毫克,雖然肝臟可製造膽鹼,但份量仍不足,故必需從食物攝取。動物性食物含有較多膽鹼。根據醫學期刊Nutrients於2018年刊登的一篇論文,最高膽鹼含量的食物為牛肝,每100克就有431毫克膽鹼,其次是熟雞蛋,每100克就有含超過226毫克膽鹼,即女性每日攝取2顆雞蛋就能滿足最低需求。植物性食物如堅果和豆類雖然也含有膽鹼,但含量卻不足雞蛋的四分一。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:《美國臨床營養學雜誌》、Nutrients

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