【咖啡因副作用】「茶當水飲」5大壞處！飲太多茶會傷胃、影響睡眠及情緒？

By UrbanLife Health on 25 Dec 2021

雖然過去已有不少研究證實喝茶對身體有益，但經常「茶當水飲」的人士就需要小心。有研究指，過量攝取茶的單寧及咖啡因成份，能夠影響身體吸收營養、引致情緒不穩、嚴重的甚至會令懷孕婦女早產！

喝茶文化源遠流長，無論中西雙方都喜愛喝茶。而於醫學角度，喝茶亦具有保健功能，不過凡事都需要「適可而止」，因為一旦飲用過量隨時會出現以下5個「副作用」：

1、影響鐵質吸收

茶是「單寧」的重要來源之一，而單寧亦常見於葡萄酒之中。美國堪薩斯州立大學食品、營養、營養學及衛生學系（Department of Food, Nutrition, Dietetics, and Health, Kansas State University）的研究曾指出，單寧會與食物中的鐵質結合，令消化道無法吸收鐵質。

「鐵質缺乏症」是最常見的營養缺乏症之一，如果人體的鐵水平較低，飲用過量的茶就有可能令情況加劇。該研究表明，與動物食品相比，茶含有的單寧更能阻礙人體吸收植物來源中的鐵質，假如飲用者本身已是嚴格遵循素食主義或有素食習慣，就需要特別注意茶的攝取量。

雖然茶的單寧含量會因不同種類的茶、或茶的製備方式而有很大差異，但一般對大多數人而言，每天最多應飲用3杯或更少（約710毫升）的茶，或在兩餐之間飲用。

2、影響情緒

根據美國佛羅里達大學醫學院病理、免疫學及檢驗醫學系（Department of Pathology, Immunology and Laboratory Medicine, University of Florida College of Medicine）的分析數據指出，視乎茶的品種及釀造方法，平均一杯（240毫升）的茶當中就含有約11至61毫克咖啡因；而美國紐約州立大學水牛城分校（University at Buffalo）運動與營養科學系的研究就指出，過量攝入茶或其他任何來源的咖啡因，都有機會導致焦慮、壓力及急躁。

綠茶與白茶相比，紅茶所含的咖啡因含量更高，而如果浸泡時間越長，咖啡因含量就會越高。研究表明，大部份人每天攝取200毫克以下的咖啡因都不會引起嚴重焦慮，但對咖啡因敏感及易受咖啡因影響的人而言，就需要進一步限制每日的攝取量。

故此，如果發現自己飲茶後會感到緊張或不安，就代表你可能已經攝入過多咖啡因，需要減少飲用份量，或者選擇飲用不含咖啡因的茶。

3、影響睡眠

由於茶含有天然咖啡因，過量攝入可能會影響睡眠質素。咖啡因能夠抑制褪黑素的產生，而褪黑素其實是激素的一種，負責向大腦發出「是時候睡覺」的信號，所以如果缺少了褪黑素，就有機會令睡眠質素轉差。

雖然人體分解咖啡因的速度因人而異，難以準確斷定咖啡因如何影響每個人的睡眠方式。但澳洲格里菲斯大學（Griffith University）以及中央昆士蘭大學（Central Queensland University, Brisbane）的研究就發現，於就寢前6個小時或更久，即使僅攝入200毫克咖啡因亦會對睡眠質素產生負面影響。而睡眠不足更能夠引起各種精神問題，包括疲勞、記憶力減退、注意力下降等，亦會增加肥胖風險，影響對血糖的控制。

4、引致胃部不適

茶內單寧成份是令我們覺得茶味苦澀的原因，而單寧的澀味更會刺激消化組織，引起噁心或胃痛等症狀，尤其當我們大量飲用或空腹飲用時，就會更加容易引致不適。

對茶類較敏感的人即使只喝1至2杯（約240至480毫升）的茶後，都有機會出現這些症狀，而其他人則可能喝超過5杯（約1.2升）都不會出現任何不適。要解決飲茶令胃部不適的問題，可以嘗試在茶中加入牛奶，或伴以小吃一起食用，令單寧與食物中的蛋白質及碳水化合物結合，從而減少對消化組織造成刺激。

此外，茶內的咖啡因亦有可能引致胃灼熱，或加重胃酸倒流的情況。泰國瑪希敦醫學院生理學系的研究曾表明，咖啡因可以令將食道與胃分開的括約肌鬆弛，因而使酸性胃液更容易倒流入食道。

5、妊娠併發症

懷孕期間如攝取過量咖啡因有機會增加併發症的風險，出現如流產、嬰兒體重過輕的情況。丹麥2017年一項研究發現，如懷孕婦女一天的咖啡因攝取量控制於200至300毫克內，併發症的風險就會相對減低。

此外，加拿大自然療法醫學院臨床流行病學系（Department of Clinical Epidemiology, Canadian College of Naturopathic Medicine, Toronto）以及首爾漢陽大學醫學院的研究亦指出，坊間流行的花草茶如含有「黑升麻」或「甘草」成份，亦有可能增加早產風險，故此懷孕婦女亦應避免飲用。