【脂肪肝飲食】飲綠茶可改善脂肪肝？美國動物研究：可降低脂肪沉積量

一般人的肝臟只含少量脂肪，但脂肪肝患者的肝內脂肪含量則超過肝臟重量5%。美國一項動物研究發現，綠茶結合適量運動可降低肝臟的脂肪沉積量，或可為改善人類脂肪肝帶來曙光。

《營養生物化學雜誌》（Journal of Nutritional Biochemistry）刊載了美國賓夕凡尼亞州立大學（Penn State University）的研究，發現攝取綠茶提取物及結合運動可降低肝臟的脂肪含量，或有助緩解脂肪肝問題。

在動物實驗之中，研究團隊讓被餵食高脂食物的老鼠連續16周進食不含咖啡因的綠茶提取物，並定期讓牠們「跑步」，發現牠們的肝臟只有1/4的脂肪沉積，肝臟脂肪沉積量比起只攝取綠茶提取物，或只定期運動的老鼠少一半。除了分析老鼠的肝臟組織之外，研究人員亦測量了老鼠糞便中的蛋白質及脂肪含量，發現攝取綠茶提取物並定期運動的老鼠，其糞便脂質及蛋白質水平會更加高。

綠茶「多酚」與「消化酶」互相產生作用

賓夕凡尼亞州立大學食物科學副教授Joshua Lambert認為，這是由於綠茶中的多酚與小腸分泌的消化酶互相產生作用，部分抑制了食物中的碳水化合物、脂肪及蛋白質分解，而未被吸收的脂肪就會經過消化系統，最終變成糞便排出。

他又指，綠茶提取物結合運動可以增加老鼠體內形成新線粒體有關的基因，或有助進一步了解綠茶與運動如何能夠緩解脂肪肝的具體機制。

Joshua Lambert表示，於團隊過去的相關研究中，曾經證明綠茶提取物結合運動可以顯著減少高脂飲食老鼠的體重，並改善其心血管健康，但目前還需要更多的研究以觀察綠茶提取物及運動所產生的協同作用，於人類身上是否同樣可以減少肝臟中的脂肪沉積，或當中的功效只是純粹累積出來。

他指，雖然未有臨床數據證實兩者結合起來能有益於人體健康，但無論如何多做運動、以不含咖啡因的低卡綠茶代替高熱量飲料都是明智之舉。

脂肪肝成因

脂肪肝主要可分兩大類，包括，酒精性脂肪肝、非酒精性脂肪肝。前者是因飲酒過量，肝臟受損，影響代謝脂肪，脂肪就會堆積在肝臟細胞內，形成脂肪肝。後者則是一種代謝綜合症如中央肥胖外，高血糖、高血壓及高膽固醇，出現於肝臟的表徵。

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Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial
Source：The journal of nutritional biochemistry