【豆製品安全】台灣驗出部分豆製品含防腐劑、殺菌劑 或致腹痛、增致癌風險
台灣檢測：2件豆製品添加防腐劑苯甲酸
台北市政府衛生局曾公布市售豆製品的抽驗結果，抽驗地點包括傳統市場、市場周邊攤販、超市、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑、殺菌劑過氧化氫、違法的工業用染料（如二甲基黃、二乙基黃、皂黃）等項目，總共抽驗了97件豆製品。結果發現，3件不符規定，不合格率3.1%，當中不合格產品為驗出有添加防腐劑苯甲酸的豆製品有2件、1件豆干產品驗出內有殺菌劑過氧化氫。
本港消委會：有2樣本含微量的鉛
而本港消委會曾測試40款豆腐，包括34款預先包裝，及6款非預先包裝（即板豆腐）共40款豆腐樣本。
結果發現2個豆腐樣本分別含0.01及0.02ppm的鉛，但沒有超過《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》所訂明的最高准許濃度（6ppm）。
對人體的影響？
苯甲酸：
苯甲酸是經常使用於加工食品的防腐劑，適量使用的話，一般對於人體並無負面影響，因苯甲酸進入人體後，可隨尿液排出。
但如一次過大量攝取，或會引起對腸胃道造成刺激，令人出現肚子痛、嘔吐等徵狀。另外，如同時飲用碳酸飲料，或可產生極少量有致癌性的苯，2006年英國一研究就碳酸飲料同時含有苯甲酸鈉和維他命Ｃ兩種成分，發現兩者混合後，會產生了易致癌的苯。但幸好的是，歐盟曾做研究表示，所產生的苯只有極少量，故應不致於對人體產生危害。
過氧化氫：
俗稱雙氧水。據食物安全中心資訊，雙氧水可作為抗菌劑，在牛奶等食物中使用；及可用作消毒劑，來消毒包裝食物用的物料。在香港，可使用雙氧水漂白食物，但須把殘留在 製成品的雙氧水清除。所使用的雙氧水須為「 食用級 」，而所用的分量不應超過能達 到有關效果的分量 。
人體內腸道細胞的過氧化氫酶可以很快把雙氧水分解，因此攝入小量雙氧水不會有中毒 危險。但大量食用，有可能會引起頭痛、嘔吐等不適。
鉛：
短期攝入大量的鉛可致腹痛、嘔吐及貧血。如兒童長時間攝入鉛，可致神經系統及智力受損；成年人長期接觸鉛，大量的鉛則可在體內積聚，或會造成貧血、血壓上升及腎臟受損等問題。
豆腐營養知多點
豆腐的營養價值高，內含豐富的營養素，如蛋白質、鈣、維生素E等等，除了有助預防心血管疾病，亦有防衰老的作用，同時內含的大豆卵磷脂，更對大腦的生長發育有幫助，有助預防老年癡呆症。
而根據營養學雜誌(Journal of Nutrition)在2015年發表的一項研究，科學家發現，吃高蛋白的大豆食物會令人感覺更飽，減少飢餓感，從而有助減重。
Text：UrbanLife Health Editorial
Photos：UrbanLife Health Editorial
Source：消委會、食物安全中心、台北市政府衛生局
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