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大排檔鑊氣之選!30分鐘煮出豉汁排骨涼瓜煲~
有時間天氣突然變冷後,想要吃一些熱熱的料理~這道豉汁排骨涼瓜煲就可以滿足這個願望啦~
份量 2-3人
時長 30分鐘 (不包括醃製時間)
食材
涼瓜 1條
排骨 12兩
豆豉 1湯匙
蒜頭 2瓣
醃料
醬油 1湯匙半
紹興酒 1湯匙
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
雞粉 半茶匙
胡椒粉 適量
生粉 1茶匙
調味料
醬油 1湯匙
做法
1- 將蒜頭剁成蒜蓉。
2- 將涼瓜洗淨去籽,切塊。
3- 準備一鍋滾水,放入切塊涼瓜,並加入1茶匙半油,煮2分鐘,盛起瀝乾水份。
4- 準備一個大碗,加入洗淨的排骨,倒入醃料,醃1個小時。
5- 將醃好的排體,用滾水煮約3分鐘,盛起瀝乾水份。
6- 準備一個炒鍋,熱鍋後,倒油,放入蒜蓉爆香,倒入排骨炒香,加入酒和水燜煮大約5分鐘。
7- 加入豆豉和涼瓜,蓋上鍋蓋,用小火煮10分鐘,倒入1湯匙醬油調味後,倒進砂鍋中燜煮一會兒,收汁後,即可享用。
Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest,下廚房