大排檔鑊氣之選！30分鐘煮出豉汁排骨涼瓜煲～

有時間天氣突然變冷後，想要吃一些熱熱的料理～這道豉汁排骨涼瓜煲就可以滿足這個願望啦～

份量 2-3人
時長 30分鐘 (不包括醃製時間)

食材

涼瓜 1條
排骨 12兩
豆豉 1湯匙
蒜頭 2瓣

醃料

醬油 1湯匙半
紹興酒 1湯匙
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
雞粉 半茶匙
胡椒粉 適量
生粉 1茶匙

調味料

醬油 1湯匙

做法

1- 將蒜頭剁成蒜蓉。

2- 將涼瓜洗淨去籽，切塊。

3- 準備一鍋滾水，放入切塊涼瓜，並加入1茶匙半油，煮2分鐘，盛起瀝乾水份。

4- 準備一個大碗，加入洗淨的排骨，倒入醃料，醃1個小時。

5- 將醃好的排體，用滾水煮約3分鐘，盛起瀝乾水份。

6- 準備一個炒鍋，熱鍋後，倒油，放入蒜蓉爆香，倒入排骨炒香，加入酒和水燜煮大約5分鐘。

7- 加入豆豉和涼瓜，蓋上鍋蓋，用小火煮10分鐘，倒入1湯匙醬油調味後，倒進砂鍋中燜煮一會兒，收汁後，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest,下廚房