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【外賣盒致癌?】研究:外賣盒上防水防油塗層 或令人致癌、生育力下降

【外賣盒致癌?】研究:外賣盒上防水防油塗層 或令人致癌、生育力下降

健康飲食 健康煮食
By Bowie on 01 Mar 2020
Digital Editor

大部分上班族為了方便通常會叫外賣,但是經常吃外賣的人可能要注意,外賣盒包裝上防水防油的塗層可能會致癌

外賣包裝紙或餐盒通常含有PFAS。

根據美國《Dietary Habits Related to Food Packaging and Population Exposure to PFASs》報道顯示,研究人員在2003至2014年間,觀察了1萬人的血液樣本,發現當中有70%的人血液都含有5種常見的PFSA。尤其在吃快餐24小時後血液中的PFAS指數會上升,相信是外賣包裝紙或餐盒含有PFAS所導致的。

美國聖母大學 (University of Notre Dame) 在一項研究中發現,在快餐包裝上取出的400個樣本當中,竟然有56%點心與麵包包裝紙、38%漢堡或三明治包裝紙上都被測出PFAS。

2015年底,美國紐約州境內小鎮Hoosick Falls的供水系統被驗出含量超過標準 PFOA (Perfluorooctanoic acid),PFOA是不沾鍋塗料特氟龍(Teflon)的原料。為了保護當地居民健康,政府要求當地居民避免飲用自來水或用於烹煮食物,並在超市提供免費瓶裝水,直到2016年三月底汙水危機才解除。

什麼是PFAS?

PFAS(Perfluorinated and Polyfluorinated Alkyl Substances,全氟與多氟烷基碳化物)是一種防污塗層、防著色、防水、防油及防火的化學物質,性質穩定,耐高溫且不易被分解,常被用於速食包裝紙及外賣餐盒上。PFAS難以在體內分解,可在體內保留數年,因此如果經常食快餐或外賣,體內的PFAS水平會較高,對人體有害,亦會導致膽固醇上升、生育力下降、甲狀腺疾病、致癌等,對幼童的成長及學習能力均有影響。

PFAS耐高溫且難以在體內分解,可在體內保留數年。

廚具也可能致癌?

根據美國食品和藥物管理局(Food and Drug Administration, 簡稱FDA)的調查報告指出, PFAS含5,000種合成化學物質,在「易潔鑊」或「不粘鍋」當中可發現這些物質,而這些有害物質會滲入食物當中,特別是在高溫下烹煮。長期食用會導致嚴重的健康風險,如:癌症、不孕、腎臟或肝臟損害等,建議要慎選廚具。

「不粘鍋」當中可發現這些物質,購買廚具要慎選。

選擇廚具要注意些什麼?

購買新廚具時,可以選擇陶瓷塗層、不銹鋼或鋼化玻璃等無毒材料,避免選擇鋁(Aluminum)和特氟龍(Teflon)材料。

如果想防止不粘鍋釋放有害化學物質及令它更耐用,必須確保清潔方法正確,避免使用綱刷洗刷,以防刮花塗層,同時避免過份高溫烹煮,因為兩者都可能導致PFAS滲入食物當中。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial
Source :Dietary Habits Related to Food Packaging and Population Exposure to PFASs

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